1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述一、食堂布局优化食堂布局优化是指食堂内部各生产单位和非生产单位的布置，以及对烹饪设施和设备、过道等进行合理的布局以获得最优生产的效果的过程。

布局方案的设计常被人们忽略。

据机械制造业的典型调查资料，按其工艺过程，零件在机器设备上的加工时间只占生产过程全部时间的10%~ 20%，其余时间消耗在物料搬运，等待等过程中。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

一、企业简介南京工业大学亚青食堂位于亚青宿舍区，靠近象山宿舍区、同和教学楼和仁智教学楼，占地面积3241平方米，现有约50名员工，可以同时为近800人提供餐饮服务。

亚青食堂由南京工业大学后勤服务集团的餐饮服务中心负责。

后勤服务集团是学校的直属机构，为学校提供相应的餐饮服务。