1. 研究目的与意义

研究理由：

在当今飞速发展的社会，人们的生活水平不断提高，对食品营养的要求也不断提高。花生营养价值很高，其脂肪含量在45%左右，蛋白质含量在24-36%，还含有多种维生素。花生含油较高的特性使之不耐储藏，容易出现吸湿生霉、浸油、赤变、品质劣变、发芽力丧失等不良现象。花生储藏稳定性较差，在保管过程中除要防止出现发热、生霉等现象外，还要保证不浸油、不酸败、不变质、维护好其食用品质和商品价值。了解花生的储藏特性是做好安全储藏的前提。其储藏特性有：脂肪含量高、吸湿性强、耐温性差、不耐高温，以及后熟期较长等等，这些都对花生的安全储藏不利。

基于前面所述花生发展的重要性以及花生生产技术对于提高我国花生生产发展的战略地位，本文选择了花生仁为研究对象，以其弹性模量为切入点进行研究。其主要的研究目的就是以国内外相关理论为基础，研究我国花生的物理力学性质，分析其影响因素，对花生的储藏、加工、运输提供相应的参考依据。从而起到保障粮食安全、促进农民增收以及提高我国花生竞争力，更好的利用花生生产技术服务于花生产业，促进我国花生产业发展。

2. 研究内容和预期目标

本文选择了花生为研究对象，测定其在一定条件下的弹性模量。试验以国内外相关理论为基础，主要研究花生仁的物理力学性质，分析其影响变化因素，从而对花生的储藏、加工提供相应的参考依据。同时也希望可以对今后花生生产加工过程中最佳工作方式的确定、合理的功率的配备问题有一定的启发。

本课题关键问题在于试验的精确性，即结果的稳定性控制。如何控制好仪器，以及对于误差的分析都十分重要。

3. 国内外研究现状

随着农业工程的发展,农业物料物理特性学已成为一门新兴的学科。它主要研究物料的力学、热学、光学、电学特性等，在农业工程的各个领域中有着广泛的应用。农业物料物理特性学运用其近代物理学理论、技术和方法,在研究农业物料的基本物理参数、固体农业物料的流变特性、液体农业物料的流动特性、液体动力学特性以及热学、光学和电学特性等问题上有着独到的优势。它为各种机械和系统,如生产、处理、加工、运输、包装、贮藏和质量检测等提供合理和可靠的设计依据,为发展以植物和动物为原料的新消费品提供依据,为评定和控制产品的最后质量提供新的方法。它是工程、物理学和生物学之间的桥梁,也是农业工程的学科基础[8]。

然而，在农业物料的物理特性研究方面，国内外的学者们大都把目光投向了稻谷、水果方面。对于花生农业物料，大量的研究也集中在营养价值以及活性物质的提取等问题上，其物理特性最近几年来很少有研究涉及到。目前,国内的粮食物理特性数据基本还是引用前苏联的,对粮食物性方面的研究报道很少。可以说，我国在花生类物料物理特性的测量方面仍然处于起步阶段。因此，本文所探讨的花生弹性模量的测定问题，有着特别的意义。

4. 计划与进度安排

根据本论文的特点，我计划：

1.搜集与课题相关的国内外文献资料，认真学习理解。

2.有了一定的基础后与老师进行沟通，了解课题的研究方向、目的，学习研究方法，并确定试验步骤。

5. 参考文献

[1] 吕巨智 梁和 张智猛 戴良香 花生仁的营养成分及保健价值《中国食物与营养》 2009年02期

[2] 陈贵常，赵霖，鲍善芬，等．不同植物蛋白质对大鼠肠道菌群的影响[j】．中国食品学报，2006，6(1)：238．

[3] 丁乡．益寿延年的佳果一花生[j]．专业户，2004，11：51．