1. 研究目的与意义

1.1 研究背景： 1.1.1 新烟碱类农药

农药作为一种有效保护植物生产的方式， 是预防、 治理农业害虫的主要手段之一。在长期农产品匮乏的情况下，追求农产品数量成为了我国农业生产体系主要的任务之一。但随着经济和科技的快速发展，我国对农产品的需求不仅是数量满足基本的温饱问题，在质量上的绿色健康的需求也非常强烈。由于农药的长时间使用，使得许多农药在土壤环境中仍有较高的背景值，且短时间内很难完全消除，这就造成土壤中农药残留的持续积累，影响农产品的安全[1]。

中国作为一个农业大国，农药的使用必不可免，这便导致我国土壤环境中残留大量高毒农药[2]。土壤不仅是植物和动物的营养源泉，更是人类生活的基础。土地为植物生长提供营养。 影响农药在土壤中吸附的因素包括农药本身性质及土壤理化性质[3]。农药的水溶性等等。土壤中持久性有机污染物的残留，一部分被植物吸收并通过食物链进行迁移富集。新烟碱类农药是通过作用于昆虫的神经[4]，使其抽搐致死，以达到杀虫的目的，是神经活性杀虫剂的一种。 其中噻虫胺、 噻虫嗪、 吡虫啉占新烟碱类农药总量的 85 %，是 3 种最广谱的新烟碱类农药[5]。

新烟碱类农药大多聚集在土壤中[6]， 且具有较高的水溶性，可进入土壤水及地下水，造成污染。由于其低挥发性，挥发到空气中的量很少，而且仅 1.6％～28.0％的量可以被作物吸收或吸附[4]，由此可得出结论，剩余的大量则会进入土壤中。新烟碱类农药的半衰期较短，但相比于部分生长周期较短的农产品来说，仍然会有较高浓度的残留。此外，新烟碱类农药也会对长期暴露在该农药下的人类产生潜在的威胁[7]。残留农药是否会对人体造成伤害，判断的依据是残留农药的膳食暴露风险评估[8]，是指对经由食品或其他相关来源摄入的生物、化学和物理性物质进行的定性和/或定量评估[9]。

2. 研究内容和预期目标

2.1 研究主要内容 本文主要通过研究不同农产品种类、膳食纤维的添加以及烹饪方式对新烟碱类农药在消化道模拟液中释放的影响；从而为人体暴露风险提供理论支持。

2.2 预期目标： 探究不同种类的农产品、不同膳食纤维的添加以及不同种烹饪方式对新烟碱类农药生物可达性的影响，从而为人体暴露风险提供理论支持。实验初期 ：（1）初步奠定的有关内容的基础，完成至少 15 篇相关参考文献的阅读，读懂并概述论文主要内容，形成阅读笔记；（2）完成至少一篇外文文献的阅读和翻译，要求译文语句通顺、语义与外文一致性高于 70 %。实验中期 ：（1）完成实验设备的操作培训，熟练掌握设备的基本原理、构造、功能等，能够独立进行实验。在指导老师的指导下，能够制定详细的实验方案和实施计划，并按照时间节点按时保质完成相应实验工作；（2）在指导老师指导下，能够掌握实验数据的分类、分析方法，熟练掌握数据图表的制作方法，完成数据整理和结果分析讨论。实验后期 ：（1）能够完成最终毕业论文的撰写工作，语句通顺，表达正确，实验结果分析较为透彻，结论合理正确，论文字数不低于 16000 字。（2）论文期间，坚持每天按时到办公室阅读文献、到实验室熟悉设备和开展实验工作，不得无故缺席，并每周汇报一次进展情况。

3. 研究的方法与步骤

本文主要通过研究不同农产品种类、膳食纤维的添加以及烹饪方式对新烟碱类农药在消化道模拟液中释放的影响；从而为人体暴露风险提供理论支持。

（1）研究不同农产品种类，如胡萝卜、卷心菜、西红柿等，对新烟碱类农药在消化道模拟液中释放的影响，可通过比较不同研究方法的有效性和实用性，得出更加适合的生物可达性研究方法。

（2）利用吸附实验，以蔬菜基质为吸附剂、农药为吸附质，进行吸附等温实验，并比较不同浓度果胶的膳食纤维的添加，如果胶、菊粉等，分析其对新烟碱类农药在消化道模拟液中释放的影响。

4. 参考文献

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5. 计划与进度安排

序号 起迄日期 工作内容1 3.1-3.10 查阅和研究文献资料，完成英文翻译；2 3.11-3.24 撰写开题报告；制定实验方案，进行开题。

3 3.25-5.9 开展实验，完成论文的各项实验研究。

4 5.10-6.9 撰写和修改论文，制作答辩 ppt，查重；完善修改论文论文答辩5 6.10（暂定） 毕业论文答辩