1. 研究目的与意义

花生在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。花生仁是最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物。

花生仁是我国主要的农作物中营养价值最高的大宗农产品，也是植物蛋白的主要来源。花生仁作为植物蛋白和植物油原料，是全世界发展最快和成为商品率最高的作物，也是贸易额最大的农产品。国内市场需求大，国际市场需求甚高，由于市场需求的猛增，各国的竞争激烈，因而我国应抓住机遇扬长避短，采取积极措施提升国产花生仁的国际竞争力。虽然花生仁的功能特性已经得到的业界的一致认可，但是其物理特性却常常被大家忽视，因此认真了解花生仁的根本物理性质有助于提升我国花生仁国际竞争力、提高农民收入，从而改善农民生活。

与储藏禾谷类粮食作物相比,花生仁的储藏要求更高、条件更严,除要防止出现发热、生霉等储粮隐患外,还要保证不浸油、不酸败、不变质,维护好食用质量和商品价值。花生仁在仓储、运输、深加工等过程中，经常会因为外界压力等元素造成花生仁挤压变形、失水收缩、干燥爆裂等现象。花生仁自身受到伤害会

导致外界生物的侵袭，进而影响花生仁产品的质量。我国是产粮大国，但却对花生仁产业的关注不是特高，主要集中在小麦和水稻产品。对粮食的关注大多数只是着重在粮食的仓储的管理，而对于粮食本身固有的物理性质少有研究，而有文献证实准确掌握农作物的物理性征在农作物收割、运输、仓储、加工等过程中有着重要的地位。如在计算粮仓载荷时,必须知道粮食的内摩擦、粮粒与仓壁间的摩擦及密度。作为散粒体材料,物料的整体物理力学特征直接与粮粒的特征及粮粒间的相互作用有关。这些特征及相互作用可用一组物理力学参数来描述,包括颗粒间的接触弹性模量、表面摩擦、接触刚度、接触密度等。

2. 研究内容和预期目标

本文选择了花生仁为研究对象，测定其在一定条件下的弹性模量。试验以国内外相关理论为基础，主要研究花生仁颗粒的物理力学性质，分析其影响变化因素，从而对花生仁的储藏、加工提供相应的参考依据。同时也希望可以对今后花生仁生产加工过程中最佳工作方式的确定、合理的功率的配备问题有一定的启发。

本课题关键问题在于试验的精确性，即结果的稳定性控制。如何控制好仪器，以及对于误差的分析都十分重要。

3. 国内外研究现状

随着农业工程的发展,农业物料物理特性学已成为一门新兴的学科。它主要研究物料的力学、热学、光学、电学特性等，在农业工程的各个领域中有着广泛的应用。农业物料物理特性学运用其近代物理学理论、技术和方法,在研究农业物料的基本物理参数、固体农业物料的流变特性、液体农业物料的流动特性、液体动力学特性以及热学、光学和电学特性等问题上有着独到的优势。它为各种机械和系统,如生产、处理、加工、运输、包装、贮藏和质量检测等提供合理和可靠的设计依据,为发展以植物和动物为原料的新消费品提供依据,为评定和控制产品的最后质量提供新的方法。它是工程、物理学和生物学之间的桥梁,也是农业工程的学科基础。

的品质分析和储藏技术等角度进行研究，研究花生仁物理性质对其储藏影响的论文并不多见。花生仁物理性质也是其储藏的过程的重要参考指标之一。本文将从测量花生仁的弹性模量来研究其物理特性。

4. 计划与进度安排

根据本论文的特点，我计划：

1.搜集与课题相关的国内外文献资料，认真学习理解。

2.有了一定的基础后与老师进行沟通，了解课题的研究方向、目的，学习研究方法，并确定试验步骤。

5. 参考文献

[1] 张永军，韩伟.花生仁安全储藏的应用技术粮 [j].食与食品工业，2010年第05期

[2] 姜瑞涉，王俊.农业物料物理特性及其应用[j]. 粮油加工与食品机械，2002，（1）：35-37.

[3] 李明姝姚开 贾冬英 何强 赖本丽.花生功能成分及其综合利用[j].《中国油脂》 2004 第9期