1. 研究目的与意义

近些年来，随着社会的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的认识也越来越深，因此对食品的质量也就提出了更高的要求，大豆的各种品质也不例外，包括对大豆等食品的食用质量，加工质量，营养质量及外观质量等。

并且大豆是我国重要的粮油兼用经济作物，含有大量的蛋白质、较多的脂肪、以及许多的糖分和多种维生素，且不含胆固醇。

它既是一种营养平衡的食物，也是优质蛋白质和油脂的重要来源。

2. 研究内容和预期目标

1 、对不同储藏温度对大豆籽粒结构损伤的研究 2 、对不同储藏时间对大豆籽粒结构损伤的研究

3. 国内外研究现状

早在20世纪40年代欧、美、日等发达国家就对粮食的力学特性进行了研究并取得了一定的成果。

而最早对粮食的压缩性进行研究的是在20世纪60年代，shelef和mohsenin (1967)等人用拉伸强度试验机研究了麦粒单轴压缩的力学特性，整个籽粒分别用平行板、光滑的球形压头、柱形压头加载，切去两端的样本用平行板加载，得到其力-变形关系。

liu m等人(1969)研究了大豆及大豆种皮在不同含水量、不同温度时的粘弹性，建立了广义maxwell模型，对大豆子叶的力学特性和大豆籽粒的破坏力进行研究，运用应力松弛、压缩、弯曲实验测得了大豆子叶的极限压缩、松弛模量和拉伸强度。

4. 计划与进度安排

2022.11.15-2022.12.31 完成选题并撰写毕业论文开题报告； 2022.1.1-2022.1.18 确立试验方案、准备实验器材仪器等； 2022.1.18-2022.2.19 做实验、整理数据； 2022.2.19-2022.3.19 撰写提交论文初稿； 2022.3.19-2022.5.1 修改论文并提交修改稿，提交外文文献及译稿 2022.5.1-2022.5.6 修改初稿，提交定稿版； 2022.5.17 论文答辩

5. 参考文献

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