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1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1、本课题研究意义

食用菌是一类可供食用的大型真菌，在国际上被誉为“植物蛋白的顶峰”、“无公害的绿色蔬菜”、“自然食品”等。它不仅富含蛋白质、维生素，而且含有生理活性物质。七十年代美国布鲁斯詹纳博士关于“蘑菇是世界十大营养物质之一”，的论断轰动了西方，使食用菌的研究风靡世界。有些科学家预言“食用菌将成为下世纪人类食物的重要来源”、“人类植物性食品的顶峰”、“是克服癌症的一枚武器”^[1]。随着科学技术的迅速发展，人类食品由动物蛋白逐渐扩大到植物蛋白、菌物蛋白，食用菌的栽培和生产日益受到重视，发展越来越快。由于食用菌属劳动密集型产业，机械化程度低，适于在我国发展。近年来，中国经济持续稳定地发展，特别是中国加入，为中国食用菌生产提供了千载难逢的机会。因此，研究栽培食用菌具有极为广阔的发展前景。

香菇[lentinus edodes (berk.)pegler]，又称香信、香菌、冬菇或中国菇^[2]，属于典型的大型木腐真菌，其在分类地位上，隶属于担子菌门(basidiomycota)，伞菌亚门（agaricomycetes），伞菌亚纲（agaricomycetidae），伞菌目（agaricales），光茸菌科（omphalotaceae），小香菇属（lentinus）^[3]。香菇是世界上第二大食用菌，产量仅次于双孢蘑菇。目前，香菇栽培已经覆盖了我国超过70的地区和省份，产量也占据世界香菇总产量的70。在近三十年里，随着香菇栽培技术不断提高、栽培新模式不断推出，香菇产业已在我国食用菌产业的整体发展中占据有举足轻重的地位^[4]。我国幅员辽阔，地理环境复杂多样，野生香菇种质资源丰富，在浙江、湖北、河南、台湾、四川等地区均有分布。而日本、朝鲜、新西兰、马来西亚、尼泊尔等国家也有自然分布^[5]

2. 研究的基本内容和问题

4、研究的目标、内容

以香菇品种沪香f2为研究对象，研究内容包括以下几个方面：

4.1通过平板与液体发酵培养，根据菌丝生长速度、生物量、纤维素酶和漆酶活性，找寻适宜香菇生长和木质纤维素酶合成的氮源及氮源浓度。

3. 研究的方法与方案

6、研究方法和实验方案

6.1菌株的培养方法

6.1.1固体平板培养

4. 研究创新点

目前的研究中，大都为碳源的相关研究，对氮源的研究还较少，且大多集中在金针菇、秀珍菇、草菇等品种上，对香菇的研究还不够深入。

此外，先前的研究大多仅局限在表型层面，并没有对其深层次的原因进行探究。

本课题将试图创造性的对香菇在不同氮浓度下酶活差异原因的机理进行探究。

5. 研究计划与进展

9、研究计划及预期进展

2019.3.12—2019.3.30 香菇的氮源实验

2019.4.1—2019.4.15 香菇的氮源浓度实验