1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.青刀豆也称四季豆，芸豆，玉豆，小刀豆等，一年生缠绕性草本植物，是菜豆中圆荚类型的品种。

其是夏秋两季上市的大宗蔬菜，因其色泽嫩绿，肉荚肥厚，味道鲜美，含有丰富的糖类，蛋白质和脂肪，而具有较高的营养价值，故受到广大消费者的喜爱[1]。

但是由于青刀豆豆荚组织幼嫩，呼吸强度高，不耐贮存，若不及时食用，会造成萎蔫，褪色，腐烂[1]。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究目标： 目前，基于高光谱的图像的果蔬品质检测比较热，但是尚未对青刀豆嫩度的研究建立一个完善的体系。

本研究旨在建立青刀豆不同嫩度模型，对不同嫩度的青刀豆加以区分，并形成一个完整的检测方式。

目前基于高光谱的品质的研究方向主要在于特征波长的提取，算法的研究和模型的建立，但是对于高光谱技术检测青刀豆嫩度的机理研究比较缺乏。

3. 研究的方法与方案

1.实验目的：青刀豆在储藏过程中的嫩度变化。

2.实验步骤：（1）预处理：将于众彩物流购买来的青刀豆挑选嫩度，颜色，大小相近似的青刀豆进行分组，并标号。

a组：每10个青刀豆为一组，装入保鲜袋中，标号为a1 a2 a3 a4 a5b组：每80个青刀豆为一组，装入保鲜袋中，标号为 b1 b2 b3 b4 b5（2）实验安排：每隔两天进行一组实验，即：day 1 a1 b1（其余的放在20，75%的保温箱中）day 4 a2 b2（其余的放在20，75%的保温箱中）day 7 a3 b3（其余的放在20，75%的保温箱中）day 10 a4 b4（其余的放在20，75%的保温箱中）day 13 a5 b5（其余的放在20，75%的保温箱中）（3）实验过程：a组（破坏性）：水分含量，可溶性固形物含量，维生素c含量，蛋白质含量，叶绿素含量的测定均按果蔬采后生理生化实验指导上的相关指标测定方法进行。

4. 研究创新点

1.高光谱图像技术检测到的样品信息既有图像信息又有光谱信息,是一种图像与光谱的融合技术,可以同时获取被测对象的空间及光谱信息。

高光谱图像技术是光谱技术和图像技术的完美融合，光谱分辨能力能够利用样品内部物理结构的变化、化学成分的变化检测到样品内部的光谱特性，图像分辨能力是基于样品的空间结构变化展示样品表面的信息，并且高光谱能够实现对样品一定程度的穿透作用，因而高光谱图像技术能够不破坏样本的检测样品的内外部品质，具有普通光谱技术或计算机视觉技术不可比拟的优点。

2. 目前尚未对青刀豆嫩度的研究建立一个完善的体系。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展 (1)2014年9月-2014年11月：查阅国内外研究资料，撰写文献综述。

（2）2014年12月-2015年1月：制定总体实验方案，并进行预实验。

（3）2015年1月-2015年2月：完成第一轮实验。