1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

餐饮业已经成为人们消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是目前消费市场的一大亮点。

顾客满意度直接影响着餐饮企业的口碑和回头率，提高顾客满意度是实现餐饮企业可持续发展的重要手段。

文章通过文献和问卷调查，从顾客用餐需求角度出发，构建了影响餐饮企业顾客满意度的评价体系，该评价体系分三个评价层级，第一层为餐饮企业总体顾客满意度，第二层包括饭店环境、接待服务、可进入性、特色菜品、o2o五个二级评价指标，第三层则是对五个二级评价指标的进一步解释和说明指标。

2. 研究的基本内容和问题

本文通过文献资料收集和顾客访谈，探索性的构建了一套影响餐饮企业顾客满意度的影响因素，在实证研究的基础上，寻找影响顾客满意度的关键因素，为南京餐饮企业从顾客满意度角度提升企业产品核心价值、促进餐饮业的特色发展提供有效经营建议。

3. 研究的方法与方案

首先确立论文的研究主题，明确研究目的，然后开始着手收集整理相关文献资料。

经过文献的深入阅读和理解，对南京餐饮业的现状与问题，顾客满意度的定义和调查方法，二者的相关性等做了详细的总结和概括。

然后与导师商量相关研究方向，并在文献整理的基础上设计调查问卷并对消费者进行问卷调查，得出相关数据并用概率论及数理统计、计量经济学等方法对数据进行计算与归纳，深化了解，在此基础上上得到相关结论并提出对策建议。

4. 研究创新点

本文以南京大排档苜蓿园店为例，调查分析与研究饭店的饭店环境、接待服务、可进入性、特色菜品、O2O五个方面，结合了时代潮流的O2O模式，在实证研究的基础上，寻找影响顾客满意度的关键因素，为南京餐饮企业从顾客满意度角度提升企业产品核心价值、促进餐饮业的特色发展提供有效经营建议。

5. 研究计划与进展

2013.12-2014.1 完成课题的确定2014.1-2014.2 完成开题报告2014.2-2014.3 完成中期检查、问卷设计、分发并得出数据2014.3-2014.4 完成论文框架的设计并确定初稿2014.4-2014.5 在老师指导下完成修改意见并确定最终定稿