1. 研究目的与意义

改革开放以来，随着经济社会的发展，国民生活水平不断提高，人们不再只关心吃饱穿暖，还要求吃好穿好，更加重视食物营养的摄入。因为乳制品富含丰富的蛋白质，人们对其的需求大大提升，这也促使我国乳制品行业快速发展，乳制品产量和消费量日益增加。但是乳制品质量安全问题近几年来屡禁不止， 从2004年安徽阜阳“大头娃娃”事件、2008年三聚氰胺事件、2011年蒙牛毒奶粉事件、2012年奶粉含汞事件、到2013年8月曝光的恒天然“肉毒杆菌”事件等等都引起了人们的广泛关注，使得消费者对国产乳制品失去信心。

为了保障我国乳制品的安全， 重拾消费者对我国乳制品行业的信任， 应从乳制品供应链出发，因为乳制品易变质、易受污染等， 所以需要提高对乳制品供应链上所涉及的多个环节的安全管理要求。现已有学者从不同角度出发研究了乳制品供应链， 并提出了相应的观点，如何调控供应链环境下乳制品质量安全问题， 已成为众多学者研究的热点，分析乳制品供应链各环节质量安全存在的问题， 并提出解决问题的对策建议。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

以当今社会发生的乳制品质量安全事故为切入点，分析乳制品行业出现这些问题的原因并提出相应的应对措施。以蒙牛企业为例，通过对其乳制品供应链中存在的问题，扩及整个乳制品行业，以了解乳制品行业供应链管理发展状况并提出可行的方法以解决问题。为促进乳制品供应链管理效率和效益的提升提出建议，以促进乳制品行业发展更加完善。

使得人们可以更加放心地购买健康安全的乳制品。

3. 国内外研究现状

国内研究现状：

主要从冷链物流管理角度进行研究，运用风险评估控制和监督，对供应链体系整合优化以保障乳制品质量安全。从技术角度对乳制品的健康安全提出对策并结合消费市场的需求促进提出改进措施。

国外研究现状：

4. 计划与进度安排

1、文献检索法

本文的研究需要首先阅读大量的文献，才能总结出现在该论题的研究进展情况。

2、比较分析法

5. 参考文献

[1]曹云,于思文,戈宏辉,陆诚,戴莉,杨云健.江苏省乳制品供应链的溯源体系研究[j].食品安全导刊,2019(12):163-167.

[2]陈晚霞,丁武.陕西省乳制品供应链质量安全完善策略浅谈[j].食品安全导刊,2018(03):40.

[3]郭延景,孙世民.乳制品供应链质量安全存在的问题与对策[j].农业科学研究,2017,38(01):61-64.