厨房刀具及砧板消毒产品设计研究任务书
2020-02-18 17:27:08
1. 毕业设计（论文）主要内容：
人们在日常家庭生活中,都离不开切菜用的砧板,但有时却经常忽视砧板及刀具的卫生,甚而不知道如何对砧板及刀具进行清洗消毒,造成对食物的二次污染,由此引发食物安全问题。究其原因，对于厨具消毒的重要性没有引起足够的重视或者缺乏相关专业的指导，在食品制作的过程中重视食品原料的卫生，却忽视了在处理食品过程中厨房用具所带来的卫生问题。而大部分人在做菜时只是简单的用水冲洗，但是这样的处理方式并不能让厨具上的细菌减少，而厨具卫生则是食品安全的保障。脏乎乎的厨具做不出干净的菜品，不仅如此，厨具清洁卫生还可以控制不良气味的产生。厨具洗刷不净，在烹制食物时会导致食品相互串味，并会缩短厨具的寿命。
随着人们基本物质需求的满足,高品质的生活成为人类生活环境的发展方向。人们对于厨具消毒的需求也愈来愈烈，许多人通过网络学习了一些厨具消毒知识，如煮沸消毒法，漂白粉消毒法，磺伏消毒等。然而在做完饭后，往往都会忘记将厨具进行消毒。这时候，一个一体化的消毒用具就可以让用户不容易忘记，让厨具更干净。对于用户来说，产品拥有易操作性的特点，体积小巧，便捷化，把医院的紫外线杀菌消毒技术引入了日常生活的杀菌消毒领域，利用高频C波段紫外线在20秒至1分钟内对各种微生物的DNA产生破坏作用，能够杀死99%的细菌和病毒，给人群提供安全可靠的卫生消毒方式，做到以用户为主，以安全易用为着力点的理念。
2. 毕业设计（论文）主要任务及要求
1.了解中国厨房中的卫生环境
2.了解厨房消毒产品在中国的发展现状以及未来发展趋势
3.学习紫外线对厨具消毒效果的相关知识
3. 毕业设计（论文）完成任务的计划与安排
| 序号 | 设计及展示工作的阶段名称 | 开始时间 | 完成时间 | 起止周数 |
| 1 | 选题、计划制定 | 11.1 | 1.10 |
|
| 2 | 设计调研 | 1.11 | 3.3 | 寒假-1 |
| 3 | 设计草图、方案设计 | 3.5 | 3.31 | 2-5 |
| 4 | 方案优化、色彩计划、模型制作 | 4.1 | 4.30 | 6-9 |
| 论文提纲、起稿 | 4.2 | - | 6 | |
| 5 | 展示方案设计、展板制作 | 4.23 | 5.10 | 9-11 |
| 论文撰写与修改 | - | 5.10 | 11 | |
| 6 | 毕业设计展 | 5.10 | 5.15 | 11-12 |
| 论文完成、提交评阅 | 5.15 | 5.25 | 12-13 | |
| 7 | 毕业设计答辩 |
| 6.1 | 14 |
| 8 | 毕业设计资料整理 |
| 6.6 | 15 |
4. 主要参考文献
[1] 孙剑刚 胡建新. 咸宁市咸安区饮食业砧板微生物污染情况调查 [j].現代預防醫學 ； 33卷10期 (2006 /10 / 20) ， p1896 - 1896
[2] 梁小婷 张阿维. 基于现代化生活方式的家庭厨具设计研究 [j].建筑工程技术与设计 ； 2018年 12期 (2018 / 08 / 27) ， p1356 - 1356.
[3] 赵占西 王小妍 于洽.人机工程学应用研究综述 [j].人類工效學 ； 15卷4期 (2009 / 12 / 20) ， p69 - 71
