1. 研究目的与意义（文献综述）

餐具是家居生活的必需品，他有着和人类饮食文化同样渊远的历史，其形态随着饮食文化的演化和发展而逐渐完善和丰富起来。在不同时期，不同地区的餐具也各有其鲜明特征和地域特征，是其特定文化和艺术形态的缩影。

在武汉，一提到早餐，人们的第一个想到的食物就是热干面，在武汉人的“过早”里，热干面是必不可少的——大多数人手里捧着的，都是热干面。 热干面，是武汉这个江湖里当之无愧的霸主。虽然是看起来很普通的面，吃的过程中也是有很大的学问，有人说，武汉热干面是“三分调味七分拌”，没有足够的拌面技巧，不管多么美味的热干面都只能被枉然辜负。对于武汉人来说，拌热干面是从小练到大的“技能”，一拿到面，就要立马开始动作。要均匀地将碗里淋在面上的芝麻酱和藏在碗底的汁料，通过不停地上下翻动，让每根面条上都有碗里的配料、汤汁、和芝麻酱，这样拌出来的热干面才有嚼劲又好吃。

在先前一次性器具还未普及的时代，热干面是用各种陶碗和瓷碗来盛放的，但由于当今社会生活节奏的加快，为了节约成本，商家更倾向于选择一次性材质的纸碗来盛放热干面。以武汉热干面老字号蔡林记为例，据统计，蔡林记在武汉有113家分店，地理位置比较优越的店面一天可以卖出3000-4000碗热干面，其中用纸碗打包约1500-2500份，这就会造成大量的纸质早餐碗没有回收渠道，变成了大量的城市垃圾，不仅影响市容，而且造成环境污染和资源浪费。而且纸碗材质轻，遇到汤汁容易变形，导致拌面的过程中会遇到面不易拌匀、碗不易把控等问题，所以推行适合武汉人的环保热干面专用碗是非常有必要的。

2. 研究的基本内容与方案

基本内容：对现代餐具进行市场分析，了解现代餐具的设计理念，具有实用、美观、经济的基本特征。随着人们生活和消费理念的不断发展变化，餐具不应该仅仅有盛放食物的作用，应该更贴合消费者的使用习惯和当地的风俗文化；对武汉热干面传统碗与现代使用的碗进行分析，整合其优缺点；对武汉热干面拌面的手法和习惯进行深入分析；充分了解并分析市场上各种餐具的材质的优缺点，如陶瓷、木质、玻璃、金属、水晶等。；了解新工艺新材料在餐具上的应用；了解武汉热干面的分量和各种配料搭配，分析武汉人的饮食习惯和偏好；分析市场上现有的早餐面碗，与当代快节奏的生活方式；分析人机工学在面碗上的应用，分析面碗的形状和人的手部结合的状态；分析各种耐碰撞材质在面碗上应用的可能性，如木质、硅胶、橡胶等；总结分析，设计具体的方案；完成武汉热干面餐具设计方案深化及模型制作。

目标：设计一款可以更方便拌热干面的具有武汉特色的环保餐具。

拟采用的技术方案及措施：陶瓷与其他材质结合的方式。

3. 研究计划与安排

4. 参考文献（12篇以上）

[1] 餐具设计的符号学解读. 《美与时代（上旬刊）》.2014年4期.孙艳艳.许鸿飞

[2] 浅析现代餐具设计中的“中西文化合璧”.《美术大观》.2014年12期.孟凡军

[3]体验餐具设计影响因素研究. 《剑南文学》.2013年5期.丁西蓓