摘 要

关键词：学龄前儿童；餐具涉及；材料设计；购买因素；

BSTRACT: China ranks first in the world in population and has a huge population base. Therefore, the number of preschool children is very large. There is a huge market for all kinds of articles needed by preschool children, especially for preschool children's tableware. However, the preschool children's tableware sold in the domestic market has some problems in material, and lacks in national characteristics and design sense, which has great potential for development. Based on this situation, the text centers on the design of preschool children's tableware. Firstly, it compares the relevant research status at home and abroad to explore the matters needing attention in appearance, material and function of preschool children's tableware. Then it summarizes the survey of preschool children's tableware involved, analyses the results of the survey, and explores the main influencing factors of Preschool children's tableware purchase and use. Prime. At the same time, the production process of design products is elaborated, and the work of product design industry is preliminarily understood, which lays a foundation for later work.

Key words: preschool children; tableware related; material design; purchase factors;

1 研究背景及其意义

1.1研究背景

我国拥有十四亿的人口基数，新生儿数量庞大，相应的学龄前儿童数量巨大，相关应用产品需求量极大，存在巨大市场潜力。随着改革开放的不断进行，人民群众的生活水平得到显著提高，对日常生活用品，包括餐具，在材质、外形等方面提出了新的要求，其中儿童因是各个家庭的未来，几乎所有家庭都尽己所能为孩童创造优良的成长环境，尤其因计划生育政策的实施，在如今大多数家庭为独生子女家庭，对子女日常生活，尤其饮食方面倾注诸多心血，其中就包括了餐具的选用。

经学界研究表明，餐具的外形与样式皆具有影响用户用餐体验乃至整体心情的作用，而儿童，尤其学龄前儿童处于生长阶段，尤其需要良好的用餐环境促进其进餐，补充身体生长所需营养，而餐具行业在现阶段发售的学龄前儿童餐具缺乏相关考量，设计感缺乏；同时餐具的材质与质量不仅影响用户的用餐体验，更事关食品安全，已引起业界关注，而学龄前儿童相比成年人身体更为脆弱，对各类有害物质抵御能力更为低下，故而学龄前儿童所用餐具的材料更需引起注意。

1.2研究意义

通过此项研究，本人对国内外市场及学术界有关学龄前儿童餐具的研究及售卖种类信息予以售卖整理，归纳在餐具设计方面具体缺陷，通过四年来在产品设计方面所学，结合有关儿童注意力吸引、食欲调节等方面研究，对餐具产品进行可行性设计，为学龄前儿童餐具市场的完善尽微薄之力，为多年求学生涯画上较为圆满的句号。

1.3国内外研究现状

1.3.1国外研究现状

由于国外历来推崇“天赋人权”思想，尤其关注弱势群体，包括学龄前儿童的人身安全及心理健康状况，同时在心理学研究方面及产品设计方面相较国内更有建树，因此在有关学龄前儿童餐具设计的研究走在行业前沿，其研究的关注点多在于餐具外形及颜色对儿童食欲及身心健康的影响。在2017年117期Journal of the Academy of Nutrition and Dietetic的Authoritative Parent Feeding Style is Associated with Better Child Diet Quality at Dinner一文里，K. Arlinghaus,K. Vollrath,R. Dholakia,D. Hernandez,S. Momin,T. O'Connor,T. Power,S.等专家指出，餐具色彩，尤其色块方式的应用十分影响儿童对食物的选择，而后者关系到儿童，尤其学龄前儿童的身体健康，须心理专家与相关设计师联手进行专项设计，以此促进儿童身体与心理健康的共同建设。

1.3.2国内研究现状

相较外国一干发达国家，由于我国初期经济状况及育儿理念发展的限制，我国学龄前儿童常年来多与家庭中成年人共同使用相同的餐具，学届长久以来也未进行相关项目的研究，因此我国在学龄前儿童餐具的设计当面的研究起步较晚。在改革开放之后，随着西方相关理念的传入，我国结合民族特色文化开始了相关研究。张彩红的《儿童餐具的情趣化设计研究》一文就从提高餐具使用乐趣的角度对儿童餐具进行研究。

2 学龄前儿童餐具设计相关理论概述

2.1学龄前儿童餐具设计原则

2.1.1 安全性原则

通用设计原则中的安全性原则主要包含两个层次的意思,一是能有效避免事故的发生,二是在事故发生时,能有效降低损失。此类原则的实践可通过对餐具外形及制作工艺的特殊设计，例如使用不倒翁外形或宽大底部设计，同时对餐勺进行橡胶涂层处理增强摩擦，有助于儿童的握持，使得餐盘不易打翻,这样既可以保证进餐时的卫生,又可以做到安全的保障。学龄前儿童几乎没有任何自我保护意识,因而将通用设计原则中的安全性原则应用于学龄前儿童餐具设计中可以将伤害降到最低,从而可以最大限度保证使用的学龄前儿童人身安全。

2.1.2 易用性原则

通用设计原则中的易用性原则是指不论使用者的经验、知识、语言能力和目前专注程度如何,使用方法都应该简单易懂。将这一原则运用到学龄前儿童餐具设计中也主要依靠对餐具的外形进行特殊化设计，让学龄前儿童自己学会去使用简单易用的餐具.这样可以提高其进食欲望和动手能力。

2.1.3 灵活性原则

通用设计原则中的灵活性原则主要包括良好的适应性、可调节设计及互动式设计。设计应有助于提高使用的准确性和精确程度,并可以适应使用者的不同使用节奏”。将这一原则运用到学龄前儿童餐其设计中，有助于提高学龄前儿童的适应性及智力的开发,实现儿童德智体的全方位发展。

2.2学龄前儿童餐具设计方法

2.2.1基于学龄前儿童餐具色彩、造型 的设计方法

针对学龄前儿童的餐具设计在色彩与造型方面主要参照上述设计原则，以稳定安全为主要原则进行造型设计，以通过活泼的色彩设计调动儿童食欲为目的进行颜色选用。具体操作时以手工捏制的方式塑造诸多重心较低的陶瓷餐具为基础，结合儿童插画，以大色块为主要颜色特征进行创造，营造活泼氛围。

2.2.2基于学龄前儿童餐具使用材料的设计方法

此次餐具设计选用陶瓷为基础进行制作。相较于市面上现有的其余餐具材料，例如不锈钢、塑料等，陶瓷的密度较大，具有美观大方的特征，且具有较高可塑性与较好的设计性，可在其上使用颜料进行艺术创作。同时陶瓷制品本身无毒无害，配合相应特殊的添加材料与烧制工艺，陶瓷产品还可富含相应微量元素，有助于学龄前儿童的茁壮成长。

2.2.3基于学龄前儿童餐具功能的设计方法

此次设计首先通过资料的查阅，对各类餐具的密度、成分组成、着色能力等进行对比，选取陶瓷作为设计材料。之后依照人机工程学，查阅学龄前儿童相关人体组成的尺寸及力度，使用PS及3DMAX等相应绘图软件进行瓷胚的设计及图案的绘制，并通过实地走访选取制造商进行烧制，最后在瓷胚上绘制图案完成作品。

3 学龄前儿童餐具调查研究

3.1 研究对象

学龄前儿童，在我国指进入小学学习前的各类儿童，在此次研究中笔者选取3—6岁学龄前儿童为主要对象，通过查阅资料获取人体数据，通过问卷及实地走访获取儿童对色彩及色彩呈现方式的喜爱程度进行研究的数据采集。

3.2市场调查结果与分析

调查地点：1.宜家2.nome3.无印良品

调查时间：2018年11月14日、

调研图片分析：虽然餐具大多都是陶瓷材质，但儿童餐具用品多为硅胶、木质、塑料、组纤维等材料。市面上的陶瓷儿童餐具数量和种类都不多。其儿童餐具的图像与造型市面上的也大致一样，趋于相同。

调研结果：市面上的陶瓷学龄前儿童餐具较少，造型单一，图案色彩可以更深一步研究。

3.3.1学龄前儿童对餐具色彩的购买与吸引程度

调查问卷的回收结果显示3—6岁的儿童群体，不论男女皆较易被具有鲜艳色彩尤其大色块设计的餐具吸引，对较为淡雅的青色调餐具表现出排斥态度。

3.3.2学龄前儿童对餐具造型的购买与吸引程度

调查结果显示学龄前儿童对较低高度及有圆润外形的餐具感兴趣，同时市场上现有的具有手工制作痕迹的产品因其自然、有趣的风格也吸引了较多儿童的喜爱。

3.3.3学龄前儿童对餐具使用方式的使用情况（勺，筷子，叉子等）

据调查问卷结果及对有学龄前儿童的家庭的实地走访，多数低龄儿童，即五岁以下儿童的家庭出于安全与便捷的考虑让儿童仅使用勺子与叉子进行进食，而五岁以上儿童由于即将面临求学生涯，已较多使用筷子，但由于儿童筷子产品市场的不完善，使用学龄前儿童专用筷子的家庭不占多数。

3.3学龄前儿童餐具购买与使用的主要影响因素分析

综上分析，儿童的家庭经济状况与家长的受教育状况影响了家庭是否选用学龄前儿童餐具，而家庭所处地区决定了当地市场相关产品品级状况，当然随着以淘宝为代表的电子商务的普及，有儿童的家庭的选择随着增加。同时家庭对学龄前儿童餐具进行采购时，多偏向于选用安全材料制作，有活泼色调及较圆润外形的餐具以此促进儿童的进食。

3.4本章小结

4 设计制作过程

4.1草图设计

经过初期调研与资料查阅进行设计。此处列出经查阅资料获得的3~6岁儿童的手掌尺寸：

3岁：手掌长:105mm 宽：50mm(除大拇指外)

4岁：手掌长:116mm 宽：54mm(除大拇指外)

5岁：手掌长:119mm 宽：59mm(除大拇指外)

6岁：手掌长:126mm 宽：61mm(除大拇指外)

借助此组数据绘制出以下产品草图：

之后进行产品三视图绘制以保证陶瓷制作

单位：mm

4.2制作过程

陶瓷的制作工艺多种多样，为保证产品的自然活泼的特性，此次设计选用捏塑工艺进行制作。众所周知捏塑产品保留了制作工程中的手工痕迹，形成独特的自然肌理，为美观大方的陶瓷制品注入独特活力，并且能够更好体现设计意图，体现独特创意感。

捏塑是利用泥料的可塑性，借助简单工具，徒手塑造器物形状的方法。捏塑工艺属于最古老的陶瓷成型技法，自陶器诞生之日起他就存在了。捏塑工艺最大的优点是简便易行，不需要任何复杂工具，只要有一块揉好的泥料，借助简单的工具如竹刀、报纸、转盘就可以开始塑型了

4.2.1捏塑产品

捏塑工艺可分为如下步骤

1、揉泥

将泥料中残余的气泡以手工搓揉的方法排出，使粘土中的水分进一步均匀，增加粘土的可塑性和柔韧性，并防止烧成过程中产生气泡、变形。在揉泥过程中，要掌握好黏土的干湿程度，视情况需要适量的做加水或脱水处理。

2、 捏制泥胚

先将泥搓出长条形，再将泥条切成几等份调整泥形，湿润拇指按入泥球，压出凹形。边转边向外向上捻捏，继续向外向上扩展捏薄。另搓一根细泥条，用水将泥条贴在杯体上，用手指将杯把的接合处压紧。

3.测量碗和浅口碟尺寸。