餐具是家居生活的必需品，他有着和人类饮食文化同样渊远的历史，其形态随着饮食文化的演化和发展而逐渐完善和丰富起来。在不同时期，不同地区的餐具也各有其鲜明特征和地域特征，是其特定文化和艺术形态的缩影。

在武汉，一提到早餐，人们的第一个想到的食物就是热干面，在武汉人的“过早”里，热干面是必不可少的——大多数人手里捧着的，都是热干面。 热干面，是武汉这个江湖里当之无愧的霸主。虽然是看起来很普通的面，吃的过程中也是有很大的学问，有人说，武汉热干面是“三分调味七分拌”，没有足够的拌面技巧，不管多么美味的热干面都只能被枉然辜负。对于武汉人来说，拌热干面是从小练到大的“技能”，一拿到面，就要立马开始动作。要均匀地将碗里淋在面上的芝麻酱和藏在碗底的汁料，通过不停地上下翻动，让每根面条上都有碗里的配料、汤汁、和芝麻酱，这样拌出来的热干面才有嚼劲又好吃。

在先前一次性器具还未普及的时代，热干面是用各种陶碗和瓷碗来盛放的，但由于当今社会生活节奏的加快，为了节约成本，商家更倾向于选择一次性材质的纸碗来盛放热干面。以武汉热干面老字号蔡林记为例，据统计，蔡林记在武汉有113家分店，地理位置比较优越的店面一天可以卖出3000-4000碗热干面，其中用纸碗打包约1500-2500份，这就会造成大量的纸质早餐碗没有回收渠道，变成了大量的城市垃圾，不仅影响市容，而且造成环境污染和资源浪费。而且纸碗材质轻，遇到汤汁容易变形，导致拌面的过程中会遇到面不易拌匀、碗不易把控等问题，所以推行适合武汉人的环保热干面专用碗是非常有必要的。

目前关于面碗的设计不多，大多针对的是汤面、方便面的面碗进行设计的，对于干拌面的设计几乎是空白的，对于拌面和拿碗的手法研究也是少之又少，拌面手法对于热干面的口感重要性不言而喻，设计一款方便拌面的具有武汉地域文化特色的餐具有利于弘扬武汉饮食文化，传承和发扬武汉非物质文化遗产，优化武汉市容市貌。

针对市面上常有的餐具材质来说，银碗、玻璃碗、瓷碗、不锈钢碗都是比较环保耐腐蚀可长期使用的，但性价比和食用安全最高的还是瓷碗。陶瓷这种材质高温烧制，不掉色，不吸水，不变形，易清洗，有些陶瓷餐具可适用于微波炉，对人体无毒无害，用陶瓷材质制作武汉热干面专用碗，让武汉人更方便的拌面，保护武汉生态环境。

2. 研究的基本内容与方案

基本内容：对现代餐具进行市场分析，了解现代餐具的设计理念，具有实用、美观、经济的基本特征。随着人们生活和消费理念的不断发展变化，餐具不应该仅仅有盛放食物的作用，应该更贴合消费者的使用习惯和当地的风俗文化；对武汉热干面传统碗与现代使用的碗进行分析，整合其优缺点；对武汉热干面拌面的手法和习惯进行深入分析；充分了解并分析市场上各种餐具的材质的优缺点，如陶瓷、木质、玻璃、金属、水晶等。；了解新工艺新材料在餐具上的应用；了解武汉热干面的分量和各种配料搭配，分析武汉人的饮食习惯和偏好；分析市场上现有的早餐面碗，与当代快节奏的生活方式；分析人机工学在面碗上的应用，分析面碗的形状和人的手部结合的状态；分析各种耐碰撞材质在面碗上应用的可能性，如木质、硅胶、橡胶等；总结分析，设计具体的方案；完成武汉热干面餐具设计方案深化及模型制作。

目标：设计一款可以更方便拌热干面的具有武汉特色的环保餐具。

拟采用的技术方案及措施：陶瓷与其他材质结合的方式。

[1] 餐具设计的符号学解读. 《美与时代（上旬刊）》.2014年4期.孙艳艳.许鸿飞

[2] 浅析现代餐具设计中的“中西文化合璧”.《美术大观》.2014年12期.孟凡军