目的：在厨房，菌群常分布于空气、刀具以及砧板处,而刀具以及砧板则是使用频率非常高的日常必需品,一日三餐离不开它,它们卫生状况的好与差,直接关系到我们的饮食健康。为此我想设计一款可以对厨房刀具进行消毒。来改善厨房的卫生状况的产品。

意义：厨房是我们经常出入、使用频繁的地方，而厨房刀具及砧板则是我们在厨房经常使用的器具。如果在使用时忽略一些细节问题，会给用户带来卫生健康问题。

国内的现状分析：在中国空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱等等，这些都是目前我们家庭厨房的现状。中国人做菜不像外国人要运用厨房剪刀、压蒜器等多样工具，中国人往往只会使用固定的几种工具进行烹饪。但是烹饪的方式繁多。所以像厨房刀具和砧板这样的工具，会在短时间内接触不同的食材。如果在消毒上没有做到位，则会给食物的口感和质量打折，目前人们关注的主要对象为厨房设计一体化。从单一类别的橱柜到整体橱柜，再到整体厨房。而往往忽视那些细节上的物件，一方面由于它们虽然常用，但是它们很不显眼。另一方面因为人们更加关注食品原材料的安全，而容易忽视厨具上的安全隐患。在我国已经有了以小麦杆为主要原料，加工而成的菜板，店里介绍这种菜板，抗菌不发霉易清洗，与传统的竹制木制不一样。而刀具的消毒，大部分人在做菜时还是简单的用水冲洗，但是这样的处理方式并不能让刀具变得多么干净。

国外的现状分析：在西方，西方料理中的牛排、意面、面包、焗饭，等等，几乎都用不到大油。而且很多料理都要运用到烤箱，所以油烟少。西方国家倡导理性、健康的饮食观念，操作简单直接生食的水果蔬菜沙拉、吐司、罐头等来获取身体所需要的各种蛋白质、维生素等。而且他们买到的食材往往都已经处理的差不多，可以直接使用。而在中国人们为了新鲜，会要求现宰。现宰的食材往往都需要进一步处理。而且国外在烹饪时使用的刀具很多，不同的食材会使用不同的工具。这样会相对安全些。国外的水质和食物也是受到严格的监管的，所以相对来说更加安全了。再者国外的洗碗机普及率相当高，而洗碗机自带了消毒功能。这让厨房消毒产品很难介入。

2. 研究的基本内容与方案

基本内容：一款厨房刀具及砧板消毒产品设计。

目标：一个可以对厨房刀具进行消毒的砧板。来改善厨房的卫生状况。还可以进行刀具整理的一体化的设计。给人群提供安全可靠的卫生消毒方式，做到以用户为主，以安全易用为着力点的理念。
技术方案及措施：使用紫外线消毒技术对刀具进行消毒，紫外线杀菌消毒是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。紫外线消毒技术是基于现代防疫学、医学和光动力学的基础上，利用特殊设计的高效率、高强度和长寿命的UVC波段紫外光照射流水，将水中各种细菌、病毒、寄生虫、水藻以及其他病原体直接杀死。而我将紫外线消毒灯放在砧板内部，在使用完刀具后可以将它放入砧板内，进行消毒。而在砧板上有纹路来辅助固定食材，以及辅助新手切菜。而砧板本身则是用抗菌的材料制作，用小麦杆为主要原料，加工而成，抗菌不发霉易清洗。

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[2] 梁小婷 张阿维. 基于现代化生活方式的家庭厨具设计研究 [J].建筑工程技术与设计 ； 2018年 12期 (2018 / 08 / 27) ， P1356 - 1356.

[3] 赵占西 王小妍 于洽.人机工程学应用研究综述 [J].人類工效學 ； 15卷4期 (2009 / 12 / 20) ， P69 - 71

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