摘 要

经济的发展带来消费需求的快速膨胀，良好的就餐体验对于咖啡吧经营至关重要。复合咖啡餐吧随之而生，时尚前卫的风格、静谧独立的空间，香醇浓郁的咖啡、精致多元的餐食、恰到好处的服务都使之迎合消费需求，从而发展壮大。

首先，本文讨论了现有“咖啡吧 ”的经营模式，空间设计以及桌椅造型设计，将咖啡吧空间设计落点于工业设计产品—桌椅。打造独立静谧的就餐空间，同时具有装饰作用。

然后，深入了解人机工程学、生产工艺等相关知识，从人的生理和心理出发，在造型、尺寸、颜色、材质等方面充分考虑，并且运用模块化设计方法，灵活个性处理，满足不同店面需求，减少生产成本。最后，通过建模、渲染、实物制作等方式进行充分解读和展示。

关键词：咖啡餐吧；桌椅；模块化

Abstract

Economic development brings about rapid expansion of consumer demand and the good dining experience is essential for coffee bar management. Composite coffee bars boom. all of these meet the demand of consumers for example fashion style, quiet and independent space, coffee, refined multiple meals, just perfect service .

First of all, this article discusses the existing "coffee bar " business model, space design and tables and chairs modeling design.The coffee bar space design falls on industrial design products - tables and chairs. To create an independent and quiet dining space, with decorative effect at the same time.

Then, in-depth understanding of the relevant knowledge of ergonomics, the production process.From the point of view of human physiology and psychology, give full consideration in the shape, size, color and material, and the use of modular design, flexible personality to meet the different needs of store, reduce the production cost. Finally, to fully interpret and display through the way of modeling, rendering, physical production and others.

Keywords:  coffee bar; tables and chairs; modular

目 录

第1章 绪论 1

1.1 课题背景 1

1.1.1国外背景 1

1.1.2国内背景 1

1.2研究的目的及意义 2

1.3本课题的创新点 2

第2章 市场调研与分析 4

2.1 咖啡吧空间设计现状 4

2.1.1咖啡吧空间基本要求 4

2.1.2优秀案例分析 5

2.2消费者分析 9

2.2.1顾客基本情况调研 9

2.2.2消费者功能需求 9

2.3咖啡吧座椅现状 10

第三章 设计思路与相关问题讨论 13

3.1设计定位 13

3.1.1目标群体 13

3.1.2功能 13

3.1.3造型风格 13

3.2桌椅的人机尺寸 15

3.2.1坐姿与人机健康原理分析 16

3.2.2人机关系尺寸确定 17

3.3 颜色与材质 19

3.4 结构设计 19

第四章 方案设计 23

第五章 设计效果图 34

第六章 人机尺寸图 36

第七章 模型制作 39

7.1 3D模型、渲染图 39

7.2实物制作过程 41

7.3实物展示 42

第八章 结论 45

参考文献 46

附 录 47

致 谢 48

第1章 绪论

1.1 课题背景

1.1.1国外背景

在信息只能“人口相传”时代，美国早期的咖啡馆就已经承担了传播信息、商业交流的作用。甚至备有会议厅为客人进行拍卖、审判、交易等商业活动。这与现代的咖啡吧提供交流场所的作用不谋而合，只不过现代咖啡吧更多的是一种休闲、聊天、放松的体验，并且咖啡吧也在文化、环境、服务上有了独特的创新，极大地丰富了咖啡体验。

星巴克之所以风靡全球，售卖的不只是咖啡的品质，更是口碑相传的企业咖啡文化。店面空间设计营造独特的文化格调，俘获了都市青年的心，也使自己成为美国咖啡文化的象征之一。创新不止于此，主打手工咖啡的Blue Bottle，追求优质客户体验的Coffee Lab，一美元咖啡连锁店Cofix^[1]，甚至是“车轮上的咖啡馆” Wheelys Cafe都打造了独属于自己的经营模式，利用空间设计语言打造品牌特色彰显咖啡文化。

1.1.2国内背景

图1.1

我国咖啡市场规模高达2000多百万美金，增长速度较快，市场潜力大。现磨咖啡以17%的速度增长，超过速溶咖啡，这说明消费者对于咖啡品质、咖啡吧环境等都有了较高追求^[2]。咖啡吧在各大城市如雨后春笋般入驻各大商圈，也让我们看到了咖啡行业的巨大潜力，都市青年对于复合型咖啡吧的极大需求。（如图1.1）

在经营模式上，星巴克凭借自身的知名度以及进入市场早的优势受到普遍认同，但市场占有率近年来略有下降。精品咖啡生意惨淡，只有高端人群能够接受。然而，复合型模式咖啡吧经营模式迅速发展，它的成功之处在于综合性和良好的客户体验。饮食方面不仅提供咖啡饮品，还有西式简餐，更注重客户体验，精致的空间设计装点出独具一格的就餐环境。复合型模式的咖啡吧不仅在餐饮种类极大丰富，甚至与同样充满文艺时尚感的行业整合为“咖啡 ”模式。咖啡吧与书店、美术、电影甚至宠物的跨界组合，使得咖啡吧风格更加多样化，创业咖啡吧的兴起也突出咖啡吧的交流沟通的功能。

1.2研究的目的及意义

个人将现如今咖啡吧经营模式总结为：以咖啡文化为“噱头”，空间环境与客户体验为主打，依靠糕点、简餐盈利。正如Bennett Cross所说“如果你具有独特而人性化的咖啡店设计、全方位的热情感动服务、创造独特咖啡体验的策略，那你的咖啡店离成功不远了。”

为抢占市场份额，空间设计与客户体验尤为重要，针对这一情况，本人选择休闲咖啡吧空间设计课题。设计目的为通过空间设计、装饰等，进一步研究能够为咖啡吧提供更好地文化艺术体验，增强消费者的参与感、融入感的设计方案。设计意义在于：更好适应咖啡西餐新时代，将空间设计与产品设计结合，提供更优质的文化氛围、就餐体验，使消费者享受咖啡的同时，增强就餐的趣味性。

1.3本课题的创新点

1. 本课题将咖啡吧空间设计落点于工业设计产品—桌椅，座椅的基本功能与装饰、分割空间作用结合。首先，桌椅与顾客就餐体验直接相关，并且占据咖啡吧空间的绝大部分，是餐厅空间布局的重要体现者。现有咖啡吧桌椅造型简单、多以木材、软质沙发的形式变化颜色、细节迎合室内设计风格，缺乏自己风格。
2. 运用模块化设计的思路。灵活适应店面空间形状、大小、顾客数量等。生产、运输与维修的便捷性。

（3）“咖啡吧 画廊”的风格定位。咖啡与艺术欣赏结合，满足新时代对于文化、艺术以及美的追求。提取著名画作的线条、颜色等元素进行造型设计，充分考虑尺寸、材质等人机工程对顾客心理的影响，提供良好的就餐体验。

第2章 市场调研与分析

2.1 咖啡吧空间设计现状

2.1.1咖啡吧空间基本要求

（如图2.1）以某咖啡吧空间分布为例分析咖啡吧空间设计基本要求，为桌椅设计提供基本的空间要求。