文 献 综 述

”车轮饼”包装设计

摘要

”车轮饼”包装设计是针对宿迁当地特色糕点车轮饼进行包装再设计，其包含糕点包装、存饼盒、招贴和宣传折页等内容在内的系列包装设计。本课题旨在对其现有的包装进行升级再改造，提升产品的包装形象，拓宽现有的市场知名度，并结合当地的民俗文化，使包装设计赋予其文化内涵，最终实现设计目的。”车轮饼”包装设计采用可循环利用的环保材质作为主要包装材料，体现了追求绿色环保的包装理念，使其既突出了特产风味的特点，又以美观现代的外观吸引广大消费者的眼球，使车轮饼成为日常糕点和礼品的不二之选。

关键词：视觉传达设计 包装设计 糕点 绿色环保

前言

随着社会的不断发展前进，每座城市根据地域不同，会形成固有的特色文化，从而存在饮食习惯的差异，其中不可或缺的包含着饮食文化，它是人们的基本生存需求，也是历史发展的因素之一。车轮饼作为宿迁及苏北其他地区的传统茶食，有一定的知名度。车轮饼因其外观像车轮而命名，它的外面由小麦等粗粮面粉经研磨加工而成，内陷由猪油、核桃仁、瓜子仁、冰糖、红绿丝等配料混合组成。其制作方法为：把冰糖块和生猪油切成丁，再取桂花、瓜子仁、核桃仁等配料与生猪油一起搅拌，作为饼馅心。车轮饼的外皮由等量面粉用纯油和成”油酥面”，把面分成相同大小的剂子，再擀成面皮，捏出花边，包上馅心。消费者在食用时，将车轮饼放入温油里慢火煎炸至表面酥黄，使其内陷冰糖、猪油等融化，取出装盘便可食用。车轮饼的口感外酥里润，老人和小孩最为喜欢。

本课题的设计构思以宿迁车轮饼的外轮廓为原始图形，以”车”字形为主要构成元素，通过线条和图形元素的组合设计出整体的标志图案。

包装设计本身就是商业设计的构成之一，对产品的销量和市场形象具有举足轻重的作用，本课题的实施有利于满足以上的需要和设想，最终为产品的销量和文化宣传做铺垫作用。

此次课题，结合原有的市场情况，旨在拓宽受众的群体，提升车轮饼的知名度，辅助当地传统文化的传承与发展。

一. 选题相关概念与定义

”车轮饼”是宿迁特有的一种传统茶食，对”车轮饼”的包装设计主要取决于产品的发展历史和现有的包装，其包装设计需要根据对应车轮饼的特性、形态以及品牌的市场定位进行市场调研、策划与构思，将设计和表现手法等相结合，综合材质、外形、内部结构、图形元素、文字设计、色彩选择和后期软件处理等方式手段，创新包装实体物品，在现有包装的基础上进行再创新，提升其市场价值和拓宽受众群体。

二. 选题历史发展状况回顾

车轮饼的发源地位于苏北宿迁市，相传清乾隆皇帝下江南时和宰相张书玉路过洋河镇，镇上有一家名为三巧的店铺，店主因做饼技艺高超，而被当地百姓送上一副对联：”善做江北面点，巧做淮南佳肴。”乾隆帝看到后不以为意，走进店铺刁难店主，要其按照自己的马车车轮制作面点，并且要金黄酥甜，第二天巧师傅果然做好了饼呈给乾隆，乾隆品尝完之后赞不绝口，便赏赐了店家，从此时起三巧店铺的车轮饼便在当地盛行，并随着社会的发展，不断的进行工艺改进，最终成为现在的车轮饼。

从最早的清乾隆时期开始，车轮饼的包装大多由油纸简单包裹，系上麻绳，也少有装入竹篮中大批量的进行贩卖。到明国时期以后同样以油纸包装为主，但增添了塑料材质的包装袋。在人们出门远行时，当地百姓也会购买或自制车轮饼油炸、冷至常温后打包，以供路上充饥。因其馅心主料由猪油和冰糖制成，因此人们在食用少许后便会有饱腹感，成为人们出门必备的干粮。

随着科学技术的不断进步和包装设计的不断创新，包装的发展历程主要有四个阶段，即原始包装、古代包装、近代包装以及现代包装，其作用主要为保护、装饰和宣传产品。越来越多的包装材料和包装技术被发明使用，使现代包装设计进一步的现代化和创新化。

在进行本课题研究时，着重考虑食品包装设计的造型与材质相结合后在产品包装的保护和装饰方面的作用，综合设计、金融、消费心理、市场现状等多种要素和功能，将现有产品包装进行升级。

车轮饼成品（即食）图一 车轮饼成品（成品）图二

三. 选题现状及展望

在提倡个性化、多元化、差异化发展的社会大潮中，商业包装设计不仅体现了新技术的发展和应用功能的提升，也在新特点、人文地理和民族传统方面扮演了重要角色。现代商业包装设计更加注重对精神文化层面的追求，在通过产品外在形态向消费者传递审美感知的同时，突出产品的标志性和差异化。另外，商业包装是产品品牌形象的重要载体和呈现方式，运用了独特的设计手法和视觉语言提升产品的知名度，从而激发消费者对本品牌的认可。在全民倡导创新的社会中，产品的品牌也担当着促进社会经济发展、刺激消费增长的重任。同时，也引发了相关的环境污染问题。其中最为严重的就是过度包装导致的”包装浪费”，如今大多产品过于看重产品包装的档次感，商家大打”面子牌”而忽略产品本身的价值和品质提升。因此，现代包装设计也逐渐开始重视环境保护，更多的采用绿色可重复使用的材料和工艺，在减少原材料的消耗和提高包装的可循环利用上做出了重大改进，减少了产品包装对环境造成的污染危害。

经过前期的市场调研发现，现在大多的车轮饼包装都采用简易的透明塑料圆盒保存贩卖，或是将其按照不同的数量进行小包装后再装入礼品纸盒中，作为礼品赠送他人。礼盒多为印刷粗糙的普通纸质制成，形式和图案各异，缺乏统一标准，使其在市场上识别度不高，难以拓宽销售渠道。而使用塑料透明的包装原因有：一是包装透明，顾客在挑选购买时可清晰的看到产品的数量和品质，二是透明塑料材质成本低。过去，小贩大多将车轮饼置于自行车两边篮子中沿街贩卖，或者在街边的茶食店里零散出售。而如今，车轮饼为了拓宽诸如超市等大型市场的销售渠道，其生产厂家也在积极的对现有包装进行更新换代。由于店家将制作好的生车轮饼进行贩卖，因此市面上只能购买到未经油炸的不可即食品种，因此我们在进行包装设计时，要考虑到包装对生饼的保护作用，以防经运输过程中破裂或压痕。

随着人们生活水平的提高，车轮饼也再次受到老百姓的亲睐，其包装也有了一系列成熟的设计体系，并且作为苏北宿迁最著名的特产之一，车轮饼成为市民走亲访友及日常交往中中必不可少的礼品。由此看来，车轮饼还是有很大的销售空间。按照我的设想，车轮饼的包装以其自身的”车”字图案为基本元素，以饼固有的外轮廓为包装的基本造型，以包装的数量不同进行区分，划分不同的包装数量和净含量，从而使不同人群的购买需求得到满足，使车轮饼在现有的市场份额中增添其”饼文化”，提升其地域文化的知名度。

现有礼盒包装图 车轮饼馅心图 制作过程图

四. 总结

本课题的包装设计结合现代的审美观念和设计方法，通过创新原有包装来达到提升产品销量和档次的一种设计创造活动。车轮饼的包装设计经历了相当长的历史发展时期，从清乾隆至今已采用包装方式数种。在全社会提倡可持续发展的阶段，包装设计要以绿色环保为前提，在注重美观的同时更要注重对环境的保护，尽量使用可再循环回收利用的材质。

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