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摘 要

中国自古以来民族众多，文化灿烂。各具特色的地域文化应运而生，不同的地域文化有着不同的特征。现在中国处在一个物质和精神都飞速发展的时代，相对的人们也提高了对活动环境质量的要求。就饮食和餐饮空间的要求而言，人们对饮食的要求不光停留在对食物本身的“色、香、味、形”的要求，对好的就餐环境的需求也日益上升。因此，餐饮空间的设计从传统的地域文化出发，创造出以人为本的用餐环境，力求设计出的餐饮空间不仅能满足功能要求，更能满足人们日益增长的精神文化需求。为了体现出餐饮空间设计的有层次的文化内涵，我们必须对各种文化和背景都能有深刻的了解，并且熟悉它们所包含的特殊的意义。

关 键 词：餐饮空间，主题餐厅，西北风情，地域文化

Abstract：Since ancient times, China has numerous national and cultural. Regional culture with different characteristics arises at the historic moment, different regional culture has different characteristics. Now China is in a period of rapid development of material and spirit, and the relative people also improve the quality of the environment. In terms of food and dining space requirements, people are not only on the diet to stay in the food itself, "color, smell, taste, shape" requirements, the demand for a good dining environment is also increasing. Therefore, the dining space design from the traditional regional culture of create a human-oriented dining environment, and strive to design of dining space can not only meet the functional requirements, to meet the people"s growing spiritual and cultural needs. In order to reflect the level of cultural connotation of the dining space design, we must have a profound understanding of the various cultures and backgrounds, and be familiar with the special significance.

Keywords：The dining space, theme restaurants, northwest style, regional culture

目 录

1 前言………………………………………………………………………4

1.1 背景………………………………………………………………………4

1.2 现状分析…………………………………………………………………4

1.3 选题研究的目的和意义…………………………………………………4

1.4 主题餐饮空间的设计手法………………………………………………4

2 设计说明…………………………………………………………………5

2.1 设计理念的由来…………………………………………………………5

2.2 设计方法…………………………………………………………………5

2.3. 设计内容…………………………………………………………………6

2.3.1 平面方案功能分区………………………………………………………6

2.3.2 空间流线设计……………………………………………………………6

2.3.3 空间装饰…………………………………………………………………7

2.3.4 色彩设计…………………………………………………………………8

2.3.5 灯光设计…………………………………………………………………9

3 前景展望…………………………………………………………………9

4 创新与不足………………………………………………………………9

结论………………………………………………………………………………10

设计作品完成稿…………………………………………………………………11

参考文献…………………………………………………………………………13

致谢………………………………………………………………………………14

1. 前言

1.1．背景

随着社会经济的发展，餐饮空间被赋予了更多的文化内涵。在“民以食为天”的中国，吃饱不再人们选择餐厅的第一要素时，饮食消费正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美食的时候，人们对用餐环境的文化氛围与个性化有了更多的要求。与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态，主题纷呈。主题餐厅的主题设计是整体空间设计的灵魂，是餐厅设计定位和设计内容表现的第一要素。餐厅的每一种不同的环境气氛由不同的设计理念来控制，餐厅气氛的创造手法是多样的，找对主题餐厅的设计理念可以事半功倍的创造出理想的环境氛围。

1.2．现状分析

在餐饮文化如此发达的今天，人们对就餐体验的要求也越来越高，餐饮空间也就需要被赋予更多的文化内涵。21世纪是是多元文化与地域文化共存的世纪。地域文化代表着不同国家、地域、民族的历史形态、建筑、服饰和风俗传统。但是科学技术和全球化的发展,致使国际之间的文化关系日趋紧密,所以“文化趋同”现象开始在全球蔓延开来。深入研究地域文化与室内环境的关系,是为了更好的使地域文化在室内环境中得以继承和发展,从而创造出适应时代发展的新地域文化。从国际设计的视角来看,不断深入研究具有传统文化精神和地域文化特点的室内环境设计,是把我国设计推向国际舞台的唯一出路,同时也可以促进室内环境设计的不断创新发展。现在国际社会普遍重视对地域文化的研究与运用,如何在设计中反映民族性和地域性已经成为当前设计师需要解决的课题。

1.3． 选题研究的目的和意义

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