酒吧最早起源于19世纪的欧洲，到了20世纪鸡尾酒开始在美国盛行。

在古老的中国，最早出现的酒吧是以经营茶水为主，直至后来慢慢才有了一些简单的米酒，从说法上才渐渐改叫了”酒馆”，但仍然以经营菜肴为主。

如今随着世界餐饮业、旅游业的迅速发展，酒吧已慢慢从餐厅中分离出来，使自己成为了专门销售酒水，配制酒水，供世人放松交友的地方。

它已不仅仅在街头巷尾出现，并已跻身于饭店业，并占据了重要的，不可取代的位置。

在我国，近几年酒吧已被更多的老百姓所认识和接受。

它已经不再是那么的神秘和高不可攀，很多的老百姓已经不仅能接受它的口味，甚至可以自己制作几款鸡尾酒。

并且酒吧的硬件也正朝着功能齐全，样式多变的方向健康发展。

随着中国经济的发展，80、90后将会成为中国的消费主力，尤其是酒吧的消费群，更是由年轻人主导，酒吧正慢慢演变成他们寻求想象、梦幻、宣泄、交往的场所。

现在，全球各界的有识之士均看到了中国酒吧产业市场呈现出的巨大潜力，一些国际知名的酒吧连锁店纷纷落户中国。

随着国外酒类企业的进驻，抢滩中国市场的同时，也将为中国引进酒吧先进的科技设备和现代经营理念。