乳制品工业废水处理工艺进展

摘要：近年来，乳制品工业迅猛发展，乳制品废水排放量逐年增加。本文介绍了乳制品工业发展现状，分析乳制品废水来源、特点以及危害，并且综述了国内外乳制品工业废水的处理方法，包括物理化学法，生物处理法等。

关键词：乳制品工业废水 物理化学处理 生物处理

1、乳制品工业发展概况

近年来，人们消费乳制品的意识不断增强，加之国家积极倡导人们消费乳制品， 乳制品成为人们日常生活中一种重要的营养食品，乳制品行业也成为我国新兴而极具发展潜力的食品行业,据统计,2012年我国乳制品年产量达2289万吨，是1995年产量的43倍^[1]。乳制品行业包括乳场、乳制品接收站和乳制品加工厂^[2]。乳制品的种类有液体奶(包括酸奶、超高温灭菌奶、乳饮料、巴氏杀菌奶、活性乳及花色奶等)、乳酸菌素、冰激凌、乳珍、奶油、炼乳、干酪、地方民族乳制品、干酪素、及奶粉等^[3]。

乳制品在满足人民需求的同时也带来了一定的负面影响#8212;#8212;乳制品废水的污染问题。如果乳制品废水污染处理不当,使水体遭到严重的污染导致生态环境的持续恶化。乳制品行业废水可以分为两大类：一类是大流量的工业废水，另一类是牧场或小型乳制品接收站(比如奶酪加工站)的流出物,这些废水排放前必须经过处理。

2、乳制品废水来源、特点及危害

2.1乳制品废水来源

乳制品工业废水的主要来源是洗涤废水和产品加工废水。洗涤废水包括牛乳输送、加工过程中排出的洗涤水、器皿、设备、管道的清洗废水，以及加工场地的卫生清洁冲洗废水。洗涤废水属于高浓度有机废水，通常含有牛奶或者乳浆，还含有酸性或碱性洗涤剂和杀菌剂，通常洗涤废水不是全天持续排放，而是一天排放一次到两次。产品加工废水包括生产各种乳制品产生的废水以及鲜奶流失量，来源于开始、中断以及停止乳制品生产线时，奶制品被用水稀释、排入洗涤站或者收集时被意外泼洒， 据统计乳制品加工过程鲜奶流失量占鲜奶加工量1%-3%^[4]。

2.2 乳制品废水的特点