1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

Literaturbericht文献综述 1. In diesem Buch#8222; Bier: Eine Geschichte von der Steinzeit bis heute” hat der Autor Gunther Hirschfelder geschrieben, dass die Geschichte des Bieres die Geschichte unserer Zivilisation ist. Seit der Jungsteinzeit brauen die Menschen den nahrhaften Gerstensaft. Dabei unterlagen Inhaltsstoffe, Braumethoden und auch die Qualitauml;ten und Reinheitsgebote immer wieder fundamentalen Verauml;nderungen. Aber auch wer, wann und warum Bier konsumierte, hat sich im Laufe der Jahrhunderte permanent geauml;ndert. So spiegelt sich die Kulturgeschichte Europas und der Welt in der Geschichte des Bier s. Bier war bei den religiouml;sen Ritualen der fr#252;hen Hochkulturen des Zweistromlandes ebenso zentral wie in der Arbeiterkneipe des Deutschen Kaiserreichs. Und mit dem Ende des Industriezeitalters ist diese Geschichte noch lange nicht zu Ende: Die moderne Gesellschaft hat das Bier als Lifestyle-Produkt neu entdeckt. Vom Emmerbier des vorderen Orients zu den Craft-Beer-Kneipen der modernen Metropolen - die Geschichte des Bieres ist auch die Geschichte einer erstaunlichen Weltkarriere.( Gunther Hirschfelder, 2 016) 2. Im Buch#8222; Ein Bier. Ein Buch” hat es geschrieben, dass Wasser, Hefe, Hopfen, Malz #8211; so simpel sind die vier Grundzutaten, aus denen seit Jahrtausenden das allerbeste Getrauml;nk der Welt gebraut wird. Und ganz egal ob Pils, Altbier, Helles, Hefeweizen, Kouml;lsch, Export, Lager, Craft Beer oder Doppelbock: Bier fouml;rdert die Lust bei Frauen, hat halb so viele Kalorien wie Orangensaft, ist gut f#252;r die Haut, sch#252;tzt vor Diabetes und Nierensteinen, senkt Bluthochdruck und wirkt sich sogar positiv auf das Gehouml;r aus. Was aber noch viel wichtiger ist: Kein Wunder, dass rein statistisch gesehen jeder Deutsche 107 Liter davon pro Jahr trinkt. 500 Jahre Deutsches Reinheitsgebot (1516), #252;ber 1000 Brauereien und 5000 Biersorten: Theoretisch kouml;nnten wir 13,5 Jahre lang jeden Abend ein anderes deutsches Bier trinken. In ein #8222;Ein Bier. Ein Buch" versammelt Bestsellerautor Andreas Hock (#8222;Von nix kommt nix”, #8222;Bin ich denn der Einzigste hier, wo Deutsch kann?”) die erstaunlichsten Fakten, die kuriosesten Anekdoten, die verr#252;cktesten Rekorde und die ber#252;hmtesten Trinker. #8226; Tomatenbier, Bier aus Spucke, Bier mit 57 Prozent Alkohol und andere irre Sorten #8226; Was Martin Luther, Ernest Hemingway und Franz Josef Strauszlig; verbindet #8226; Warum ein kleines Dorf in Franken die Welthauptstadt des Bieres ist #8226; Wie ein Mann sagenhafte 34 Bier in einer Stunde trinken konnte und n#252;chtern blieb #8226; Wo man als Bier-Liebhaber einmal im Leben gewesen sein muss #8226; Die bierigen Geheimnisse von Hofbrauml;uhaus und Oktoberfest Lesegenuss pur und jede Menge s#252;ffiger Stoff f#252;r spannende Stammtischrunden, gesellige Grillabende, notorische Kneipentrinker, kreative Selberbrauer und frouml;hliche Vatertagsausfl#252;ge.( Andreas Hock, 2 016) 3. Im Buch#8222; 111 Deutsche Biere, die man getrunken haben muss” hat Thomas Fuchs gemeint, d ass Quauml;le nie ein Bier zum Scherz sind, denn es f#252;hlt wie du den Schmerz. Aber jetzt mal im Ernst. Viele der ber#252;hmten #8211; und auch der weniger ber#252;hmten #8211; Biere hierzulande haben eine so interessante Geschichte, dass man manchmal meinen kouml;nnte, sie wauml;ren zum Trinken fast zu schade. Das ist nat#252;rlich auch ein Scherz. Genieszlig;en sollen Sie in jedem Fall. Und Spaszlig; haben an den Hintergrundberichten. Wir meinen, dass es dem kundigen Gaumen nicht schadet, wenn das Hirn mehr #252;ber die Fl#252;ssigkeit weiszlig;, die hindurchgesp#252;lt wird. In diesem Buch gibt es Informationen und spannende Geschichten zu 111 der besten Biere, die dieses Land hervorgebracht hat. Prost!( Thomas Fuchs,2016) 4. Im Buch#8222; Deutsche Biere: Biermarken, Sorten Bautradition ”hat Andrea Verlags geschrieben, dass es etwa 200 Biersorten aus Deutschland mit zahlreichen Farbfotografien und detaillierten Informationen zu Traditionen, Brauereien und Marken gibt. (Andrea Verlags,2014) 5. Im Buch#8222; Oktoberfest: Ein literarisches Wiesn-Schmankerl / A Literary Tidbit from the Munich Beer Festival ”hat der Autor gemeint, dass das grouml;szlig;te und schouml;nste Volksfest der Welt #8211; gefeiert vom US-amerikanischen Starautor Thomas Wolfe. Dieses literarische Wiesn-Schmankerl lotet alle Houml;hen und Tiefen des feuchtfrouml;hlichen Spektakels aus. Es zeigt, wie man sich in M#252;nchen verlieben und unter Bayern sein weiszlig;-blaues Wunder erleben kann. Festbier, Tracht und Pr#252;gel #8211; #8222;M#252;nchen hat mich beinahe umgebracht”, stouml;hnte Thomas Wolfe nach einer Wiesnschlauml;gerei. Doch trotz gebrochener Nase und etlicher Platzwunden hielt er seiner Schicksalsstadt zeitlebens die Treue. Kein Ort auf der Welt bezauberte den groszlig;en amerikanischen Schriftsteller mehr, kein Ort bescherte ihm #8211; im Guten wie im Bouml;sen #8211; so #252;berwauml;ltigende Gef#252;hle. Auf houml;chst am#252;sante Weise wird in diesem Buch geschildert, wie aus dem Greenhorn aus North Carolina ein M#252;nchen-Liebhaber und Wahlbajuware wurde. Wolfe offenbart sein Schwanken zwischen Befremden und Faszination angesichts endemischer Bierseligkeit, seine aufflammende Begeisterung beim Mitschunkeln, das Gl#252;ck rauschhafter Hingabe. Und nach jauml;her Ern#252;chterung finden sich just in Oberammergau segensreiche Hauml;nde, die daf#252;r sorgen, dass die ramponierte Dichterstirn auch wieder verheilt.( Thomas Wolfe, 20 10) 6. Im Buch #8222;Die Heilkraft des Bieres” hat der Autor gesagt, dass Bier nicht nur erfrischend. Seine gesundheitlichen Wirkungen werden oft betrauml;chtlich unterschauml;tzt ist. Schon seit Jahrtausenden wird Bier als Heilmittel verwendet. Die aktuelle Forschung hat aber noch viel mehr herausgefunden. In diesem Buch erfahren Sie nicht nur viele interessante Hintergr#252;nde zum Bier, sondern auch zahlreiche Bier-Rezepte, um die gesundheitsfouml;rdernden Eigenschaften des Bieres voll auszuschouml;pfen.(Heidelore Kluge, 2015) 7. Im Mittelpunkt der groszlig;en Ausstellung BIER.MACHT.MUuml;NCHEN des M#252;nchner Stadtmuseums steht das M#252;nchner Bier und die Brauereien, in denen es gebraut wurde und wird. Und es geht dabei auch und vor allem um die Rolle des Biers in Gesellschaft und Politik. Anhand von rund 700 Exponaten wird dem Einfluss des Gerstensaftes auf die Entwicklung der Stadtkultur, auf die bildenden K#252;nste, auf Feste und das Kabarett nachgesp#252;rt. Der reich bebilderte Ausstellungskatalog mit vielen, zum Teil einzigartigen historischen Abbildungen erouml;ffnet vouml;llig neue Blicke auf das Phauml;nomen Bier, aber auch auf die Alltags-, Sozial- und Wirtschaftsgeschichte M#252;nchens. Ebenso werden wissenschaftliche Erkenntnisse zu den Brauvorgauml;ngen und technische Fortschritte erklauml;rt und dargestellt. Ein komplexes historisches Thema, attraktiv und unterhaltsam aufbereitet. In Zusammenarbeit mit dem M#252;nchner Stadtmuseum 2016 als Jubilauml;umsjahr 500 Jahre Reinheitsgebot Historisches kulturell und unterhaltsam prauml;sentiert.( Hrsg. von Ursula Eymold,2016) 8. Im Buch#8222; Bier: Uuml;ber 350 klassische Biere, von Pils bis Porter” finden Sie #252;ber 350 der besten Biere der Welt, von den deutschen Traditionsbrauereien #252;ber belgische Trappistenklouml;ster bis zu den Kleinbrauereien der USA. Jedes Bier wird anhand von Farbfotografien, historischen Informationen und den wichtigsten Fakten zu Erscheinungsbild, Sorte und Geschmack vorgestellt. Zudem wird jede Brauerei-Nation in einem eigenen Portrauml;t vorgestellt mit vielen spannenden Hintergrundinformationen z.B. zu Produktionsmenge und Pro-Kopf-Verbrauch. Welches Land trinkt das meiste Bier? (David Kenning, 2008)

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

Das methodische Vorgehen liegt, f#252;r den Teil der Darstellung der Biersentwicklung und f#252;r die Untersuchung der Bierkultur , in der Analyse von Literatur, Statistiken und Karten. Grundlage bietet hierf#252;r die bereits genannte Literatur. Nach einigen Untersuchungen finde ich, dass die de utsche Bierkultur in die ganzen deutschen Gesellschaft einsickert hat. Die deutsche Bierkultur ist unbezahlbar und wichtig f#252;r die Deutschen. Nun entwickeln die Deutschen auf ihre einzigartigen Weise die Bierkultur, dass die nur zu Deutschland gehouml;rt. Nachdem ich diese Dokumentationen lese, kann ich die Bierkultur tief kennen. Die Bierkultur in Deutschland ist nicht isoliert, was sondern abhauml;ngig von Wirtschaft, Politik ist. Das heiszlig;t, die Bierkultur, Wirtschaft und Politik in Deutschland bilden eine untrennbare Einheit. Auszlig;erdem spielt das Bier eine wichtige Rolle im Alltagsleben. Durch einige Dokumentationen lerne ich einfach, dass die Deutschen immer das Bier als Lebensunterhalt ansehen. Erwauml;hnenswert ist, dass das eben ist diese Ursache, was die Entwickelung vom Biers fouml;rdert. Auch wegen der Leidenschaft von den Deutschen macht das Bier in Deutschland weltbekannt. Sogar in Hinsicht auf Sport ist nicht exzeptionell, dass das deutsche Bier jedes Jahr in der Weltmeisterschaft erscheint.