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1. 研究目的与意义及国内外研究现状

选题目的：《水浒传》作为中国四大名著之一，除了本身的精妙绝伦的故事情节以外，各种细致环境描写也蕴含极大研究价值。酒作为小说中一条重要的线索，串联了故事情节的发展，而小说中出现的30多处酒店，更是故事发展的社会背景，为故事的发展提供了场所。本文通过阅读古今的大量文献对北宋时期的酒店文化进行研究，整理归纳出《水浒传》中酒店的环境描写，探讨小说中酒店环境描写的作用。

选题意义：北宋时期，随着商品经济的高度发展和市民阶级的逐渐兴起，百姓的生活质量有所提高，酒店已成为人类日常生活中必不可少的一部分。其时的京都乃至村镇酒店之多，是不了解当时经济社会生活的人们无法想象的。作为一部通俗的市民小说，《水浒传》真实地反映了北宋时期的社会生活。酒店这一三教九流都可自由出入之地，为小说情节的开展提供了最佳的表演舞台。宋朝商品经济发达，大大小小的酒店更是遍布各地。《水浒传》中的英雄与酒都有着不解之缘，小说中有关酒的描述共277处，600多场饮酒，120回中就有104回涉及酒的描写，占总章节的86.7%, 仅70回本，就有1500多个酒字，平均每回20余次，可以说酒的描写贯穿于《水浒传》的始终。英雄们行走江湖，酒店就成为了他们的落脚点与聚集点，他们在酒店中以酒生事、以酒谋事，因为酒发生了许多关联事件，串联着小说情节的发展的始终。《水浒传》中写到的酒家，共有30多处，王彬在《水浒的酒店》一书中，将酒店的规模样式加以归纳，竟有19种之多。这些酒家中有些是在历史上真实存在的，它们的规模、气势至今都令人惊叹，这也“反应了北宋经济的发达，商业的兴旺、人际交往的频繁，水浒的故事就孕育、生发在这星罗密布的酒店之中。”

通过对《水浒传》中酒店环境描写的探讨研究，还原北宋时期的经济社会生活，串联起小说故事情节的发展，了解酒店在当时社会背景下发挥的特殊作用，说明不同的社会背景之下，酒店所发挥的作用是不尽相同的。

2. 研究的基本内容

本文以《水浒传》中的酒店为研究对象，以酒店的环境为研究重点，将文章分为三大部分。首先通过大量的文献阅读，整理归纳出酒店的选址特点，即酒店的外部环境；其次分析酒店的内部环境，包括酒旗、装潢、餐具以及服务这一人文环境；最终经过层层分析研究，探讨小说中一系列酒店环境描写的作用。

3. 实施方案、进度安排及预期效果

实施方案：

1.文献研究法

查找研究有关《水浒传》酒文化以及酒店文化的专著和博士论文、硕士论文及相关书籍等浏览各个网站（如中国知网、豆丁网、知乎等）、文学论坛、《水浒传》贴吧等查找研究，对其中涉及到的《水浒传》中的酒店环境描写的进行研究。

4. 参考文献

1. 施耐庵,罗贯中.水浒传[m]. 北京:人民文学出版社,1990.

2. 王同舟.地煞天罡：《水浒传》与民俗文化[m].哈尔滨:黑龙江人民出版社,2003.