１原田信男（2005）『和食と日本文化 : 日本料理の社会史』 小学館出版

本書においては、和食を手がかりにして、日本周辺国の関係の中で歴史的に日本の飲食文化が各時代を経て、どのように変化してきたかを考察する。元の時代と叙事的につながり、知識性と面白味がある日本料理の進化史が構成されている。和食文化は、長い発展過程において、コメを軸とするが、多くの国から伝播してきたさまざまな食材や調理技術を吸収し、徐々に今日の日本の飲食システムを形成してきた。

そして、それは日本歴史の産物であり、生活文化、及び芸術、宗教、思想体系などを含む日本文化の本質をはっきりと掲示している。

２日本の食文化　（古きを楽しみ新しきを喜ぶ） http ://web-japan.org/

　日本は 100 年以上にもわたって熱心に外国料理を「輸入」してきましたが、この間、反対方向へ「輸出する」ことはほとんどありませんでした。しかしこの二、三十年の間に、健康を維持するためには健康的な食生活が重要であるとの認識が広まり、これが海外で空前絶後の日本食ブームを引き起こしたのです。世界中の大都市で日本食レストランの数が爆発的に増えています。

３　小野 二郎＆山本 益博 （2016）『匠 すきやばし次郎』文庫 小学館出版　

世界でリスペクトされる「次郎」の職人哲学 。「すきやばし次郎」2冊目のビジュアルハンドブック。本書は、オバマ大統領も映画を観て感銘を受け、世界中でリスペクトされる「すきやばし次郎」の仕事を支える職人哲学がテーマ。山本益博氏の監修で、小野二郎氏の職人の至言、すきやばし次郎の仕事の秘密、さらに、おまかせコースの鮨の流れ、を豊富な写真とわかりやすい文章で構成している。世界一の鮨をにぎる、職人歴82年の小野二郎氏の仕事の流儀は、いかにして次郎で働く職人たちに受け継がれ、世界一旨い鮨が常に供されるのか。