论文总字数：9092字

摘 要

日本独特的地理条件和悠久的历史，孕育了日本独一无二的饮食文化。日本便当也成为了日本饮食文化的一种体现。正文部分说明了便当在日本的存在历史和发展、不同种类的便当所传递的不同意义并通过对各地车站便当的说明来阐述日本各地不同的饮食文化。最后，得出了这样一个结论，日本车站便当所代表的日本各地不同的饮食文化存在很多差异。

关键词：车站便当；饮食文化；差别

目　次

謝辞 I

要旨 II

摘要 III

１ はじめに 1

２ 弁当の起源と発展 2

３ 駅弁の発展歴史 4

４ 各地方の駅弁 5

４．１ 北海道 5

４．２ 関東地方 5

４．３ 関西地方 6

４．４ 九州沖縄地方 7

５ 駅弁から見る日本各地の飲食文化の差別 8

５．１　味わい 8

５．２　外形 8

５．３　原材料と制作方法 8

６ 日本各地の飲食文化産生の原因 10

６．１　人文習俗 10

６．２　地理環境 10

７ まとめ 12

参考文献 13

１ はじめに

　日本人の生活の中でお弁当が育ち。同時に、お弁当はますます重要な日本社会の役割をつとめる。駅弁当はどんな種類がお弁当の中であり、日本の独特な文化と日本経済水準を表す。この論文を書くために、いろいろな資料と文献を調べたところ、お弁当に関する資料を了解した。そして、いろいろな資料と文献を通じてこの論文は日本各地の飲食文化を説明した。その上、市場で多い日本料理の書物とお弁当の作る方法について本がある。さて、この論文を通じて、お弁当を作るときに日本文化を了解することもできた。それに、多数な日本人はもう生活の一部分としてお弁当が。さて、本論では、まず、日本弁当存在の歴史について、その概念と内容を簡単に説明する。その次に、不同意味を受け継いで同地区の日本駅弁当があることに論述する。同時に、いろいろな日本駅弁当の差別を紹介する。最後に、日本飲食文化の理解を促す。

２ 弁当の起源と発展

２．１お弁当の起源

　お弁当は食べ物だけではなく、重要な形式として生活に存在する。中国大陸でその物は「盒饭」を呼ばれている。ひゃっか辞典によると、弁当の起源は平安時代まで遡ることができる。そのときは、おにぎりは干し飯として存在する。また、おにぎりと干し飯を保存する容器がいる。そすると、お弁当は悠久的な歴史がある。しかし、「織田信長（１５３４年～１５８２年）の時代から弁当」その単語を使用されている。

２．２お弁当の発展

　平安時代：当時は「頓食（とんじき）」と呼ばれた。頓食はただ上流社会に宴会を行われた時は、雇い人に使用する食卓のうえにお酒と食べ物があった。さらに、その食べ物はおにぎりと干し飯だけだ。

　江戸時代：江戸時代初期にお弁当は籠をよばされた。『庭訓往来』によると、お弁当はこの時期に外出して、桜を見て、親友を見舞いている人々が携帯の容器であった。そのうえ、『庭訓往来』によると、この容器の名前は「破籠」だ。「破」の意味はこの容器の上層と下層を分離される。蓋を含む籠は日本語の中で籠の意味だ。この時代から籠はだんだん弁当箱になった。簡単に携帯するために柄をあげた。親友を見舞い時にお弁当は贈り物になった。さらに、江戸時代後期に新しいテイクアウトの弁当を現れた。この弁当は能や歌舞伎を観覧する人々が幕間にこの弁当を食べていたから「幕の内弁当」と呼ばれるになった。同時に、一部分商人はこのビジネスチャンスをつかて、劇場にお弁当を提供した。さて、お弁当は江戸時代に形成した。

　明治時代：明治時代から日本近代教育制度を立た、大量な学生とサラリーマンを現した。お弁当はだんだん日本人の生活に普及した。それゆえ、弁当の発展はかなり急速した。この頃、日本鉄道の発展に従って最初の駅弁を現した。この駅弁は鉄道駅で乗客に販売した。しかし、お弁当の食物は主にお握りだ。明治時代後期まで、アルミニウムで弁当箱が作られて、食物はお握りを主とした。同時に、家庭にとってお父さんと子ともの弁当はお母さんが準備して、これも彼達の誇りだ。

　昭和時代： お弁当は家庭の食べ物だけでなく、これは一つの産業として社会であった。日本経済が飛んでように発展するにつれて、いろいろな飲食業も壮大になった。１９７４年、日本ではじめにコンビニエンスストアを現れて、同時に籠の弁当も売れた。さて、お弁当がビジネスの仕事に従事する人々に商売で買えられている。そして、商売をすることを盛りになった。

　現在：いままで、日本は世界第二経済強国で、日本の文化も世界に影響している。お弁当文化が特色的な日本文化になる。お弁当と言えば、日本が思い出している。お弁当の中で豊かな食材があり、驚いたことに盛りだくさんの料理がある。

３ 駅弁の発展歴史

日本駅弁当は安土桃山時代（紀元後１５７３年～１６００年）からいった。そのころ、愛知県の大名織田信長は安土城に軍隊を合流した。兵士に定量の食べ物を支給し、ご飯と漬物はこの食べ物にあった。そのものは駅弁当の原型だった。

江戸時代（紀元後１６０３年～１８６７年）は人々が桜と映画をみるときに弁当を身に付けて持っていった。それから、弁当を携えるのはすぐに工場と駅で風靡した。

日本の一番駅弁当は１８８５年７月日本東北の宇都宮駅で販売した。あの時、駅弁当はとても簡単で、わずかにお握りと漬物弁当であった。第二次世界大戦の後、日本の観光産業に従って駅弁当の発展は繁栄した。同時に、駅弁当はますます繁栄ために、日本鉄道局は毎年の４月１０日に駅弁当記念日としている。

４ 各地方の駅弁

４．１ 北海道

①稚内駅　最北弁当

北海道の稚内町は日本最北端の町で、当たり前なさま、その駅弁当は日本最北の弁当だ。最北弁当の外形の包装は稚内の有名な「氷の門」の写真を印刷される。最北弁当の食材は帆立貝を中心に、卵を添えしまた昆布がある。その他に、卵の下はご飯がある。ＪＲ稚内駅の小さいコンビニで買えられる。

②札幌駅　夏のお祭り弁当

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