全文总字数：4329字

1. 研究目的与意义及国内外研究现状

研究目的：随着社会经济交通的发展，人们的标准开始了从量到质的转变，生鲜品得到了快速发展，我国虽是农产品生产与消费大国，生鲜产品在流通环节却遭遇各种风险生尤其鲜品更为严重。在产品抵达消费者手中时，质量大打折扣，导致价值流失，由于我国冷链物流发展还相对落后，因此，为了保障生鲜产品的质量和客户满意程度物流风险控制研究便显得尤为重要。

研究意义：

冷链物流发展的现实意义是保障人民健康和节约社会资源，有数据统计我国每年果品腐烂损失近1200万吨,蔬菜腐烂损失1.3亿吨^[4]。据有关专业人士估算，如果将我国果蔬类损耗率从30%降到5%，则可节约1亿亩耕地(约占我国耕地总面积的5%)，可提供1.5亿人一年的口粮或者提供20亿人一年所需的水果。此外，中国的零售食品有50%需要温控运输，但需要温控运输的货物只有15%在拥有温控的环境下运输，而在欧洲和美国同样的货物有85%是在温控环境下运输的，2007年，中国仅食品运输过程中腐烂变质一项，损失了700亿美元^[5]实际上,再好的产品如果由于冷链运输和储存中的问题而造成不新鲜,不仅会影响营养和味道变化而且更重要的是对身体健康产生影响。因此,冷链物流对于保护产品质量、保障我国人民生命安全和身体健康方面具有重要意义。通过该选题的研究，可以构建生鲜品冷链物流风险控制研究体系，为冷链物流风险控制提供借鉴，以便于生鲜电商企业更好地发现运输过程中存在的问题，有效规避运输过程当中的风险完善冷链物流体系。

2. 研究的基本内容

全文一共分为六章，第一章为绪论，主要为论述文章的研究背景，研究意义，以及国内为研究现状，以及文章的机构图；第二章为相关理论综述分别对生鲜品冷链物流的概念，生鲜品冷链物流的组成，生鲜品冷链物流的特点进行介绍，进而引出生鲜品冷链物流风险管理，分别介绍了风险管理，生鲜品冷链物流的风险管理，生鲜品风险出现的成因；第三章建立模型，首先通过阅读文献，确立出生鲜产品冷链物流风险指标体系，然后运用主成成分分析和灰色关联度分析筛选出具有强烈风险性的因子，最后用模糊综合评判法得出各风险因子发生的概率，并排序；第四章一苏宁生鲜为例进行风险评估的实证分析，通过发放问卷以及筛选问卷，然后对问卷中的数据进行主成成分和灰关联度分析，筛选出关键数据，然后运用模糊综合评判法确定生鲜品冷链物流中五项关键的风险因素并总结；第五章结合第四章所出现的风险因素提出防范风险的措施；第六章总结论文的主要结论并并展望未来的研究方向

3. 实施方案、进度安排及预期效果

进度安排

2017年12月-2018年1月 选题

2018年1月-2018年2月 列提纲，开题报告

4. 参考文献

[1]胡娟. 基于ism模型的生鲜食品冷链系统风险分析——以安鲜达生鲜为例[j]. 无锡商业职业技术学院学报, 2018(1).

[2]郑先章, 郑郤, 熊伟勇. 真空保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的研究与应用[j]. 农产品加工, 2015(24):64-69.

[3]谢锋, 张赟彬. 中国食品冷藏链的研究[j]. 食品工业科技, 2005, 26(5):14-18.