论文总字数：18230字

摘 要

伴随着生活水平以及经济水平的增长，人们更加追求生活品质，对于乳制品的需求以及质量要求逐渐增长，这就需要冷链物流的运用。本论文主要研究A乳制品公司的冷链物流运营管理问题并提出建议促进发展，通过参考国内外文献以及各大公司案例与数据入手，对国内外冷链物流现状分析从而对A乳制品公司进行分析探讨。从上研究得出A乳制品公司存在几点问题：上游发展缓慢、商品质量监督不够、成本太高。针对这三个问题可以对A公司提出建议并对此分析了一下A公司的发展方向：加快A公司上游发展、加强冷链监管、降低成本。

关键词：冷链物流；供应链管理；乳制品物流

Research on operation and management of cold chain logistics-a dairy company as an example

Abstract

With the increase of living standard and economic level, people pursue the quality of life more and more. The demand of dairy products and the quality requirement increase gradually, which needs the application of cold chain logistics. This paper mainly studies the operation and management of cold chain logistics of a dairy company and puts forward suggestions to promote development, starting with reference to domestic and foreign literature and cases and data of major companies, this paper analyzes the current situation of cold chain logistics at home and abroad so as to probe into a dairy products company. From the above research, a dairy company has several problems: The upstream development is slow, the commodity quality supervision is insufficient, the cost is too high. In view of these three problems, we can give some suggestions to a company and analyze the development direction of a company: speeding up the upstream development of a company, strengthening the supervision of the cold chain, and reducing the cost.

Keywords:Cold Chain Logistics; supply chain management; dairy products logistics

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景及意义 1

1.1.1 研究背景 1

1.2 研究现状 2

1.2.1 国外冷链物流运营现状 3

1.2.2 国内冷链物流运营现状 4

1.3研究意义 5

1.4 研究内容及方法 5

1.4.1 研究内容 5

1.4.2 研究方法 6

1.5 研究思路与框架 6

第二章 理论基础与研究综述 7

2.1 冷链物流相关理论 7

2.1.1 冷链物流的概述 7

2.1.2 冷链物流的特点 7

2.2 乳制品冷链物流相关理论 8

2.2.1 乳制品概念 8

2.2.2 乳制品冷链物流概念以及特点 8

2.2.3 乳制品冷链物流运作流程 9

第三章 A乳制品公司冷链物流运营现状及问题 10

3.1 A乳制品公司概况 10

3.1.1 A乳制品公司简介 10

3.1.2 A乳制品公司企业文化 11

3.2 A乳制品公司运营现状 11

3.2.1 A乳液公司冷链物流模式 11

3.2.2 A公司冷链物流状况 11

3.3 A乳液公司冷链物流运营问题 12

3.3.2 商品的质量监督力度不够。 12

3.3.3 乳制品成本过高。 13

第四章 A乳制品公司发展对策 16

4.1 A乳制品公司发展对策建议 16

4.1.1 加快A企业的上游发展 16

4.1.2 加强全程冷链的监管控制 16

4.1.3 降低产品成本 17

结 论 19

展 望 19

致 谢 20

参考文献 21

第一章 绪 论

1.1 研究背景及意义

1.1.1 研究背景

伴随着经济发展，时代的变化，人们生活水平逐渐提高。从‘吃得饱’到‘吃得好’再转变为‘吃得安全放心’，冷链物流受到重视.消费者已经从传统的以粮食作为生活基本保障转变为满足于更加多元化的食品结构。乳制品从加工地到消费者整个系统的运行协调越来越受到大众的重视，彼此同时它也对物流行业及其相关产业提出新的挑战和发展。目前以80、90、00为代表的中青年人群是乳制品主要消费群体。朱丹蓬--中国食品产业分析师对此指出：伴随着越来越多的消费者对自己的健康意识不断增强、经济实力上升、不断完善自身的消费结构，乳制品已经成为了健康人士和整个新生代人群的首选产品。

1990年，我国奶业开始迅速发展，我国的国民生活水平在2012-2017年间持续增长，图中可以明显看出来。正因为健康意识在消费者心里越来越重要，再加上乳制品的销售模式日渐完善的因素，乳制品占据食品消费的很大位置。对比2012年的2465.4亿销售额，在2017年我国的乳制品销售额已经达到了3759亿元，比2012年增长了52.5%。可以看出我国的奶业正不断蒸蒸日上。

目前市面上的低温奶与常温奶中，低温奶被叫做巴氏奶及巴氏杀菌乳较多，它比较符合人们身体所需营养，巴氏奶在杀菌的同时还能完好保存牛奶的价值与口感，巴氏奶尤其在美国、日本等其他国家受欢迎。常温奶也被叫做UHT奶，用高技术杀菌加工，所以在一定限度会降低牛奶本身的营养价值以及入口感觉。相对来说用巴氏杀菌法处理过的原奶，温度保持很低，其中的营养物质存活率很高，会对消费者身体健康有益处。

正应为巴氏杀菌乳较低温，在送到消费者手中之前全程都需冷链物流运输，保持它的储存环境，但是由于巴氏杀菌乳保质期很短，不超过7天，所以目前巴氏杀菌乳还不能远距离，这就需要冷链物流的发展来减少距离。虽然人们对于乳制品品质要求不断提高，但乳制品变质投诉的新闻也层出不穷。2020年7月9日，消费者曾“匿名”对黑猫投诉平台反映：买的牛奶到家已经变质。在2020年5月13日，某女士在平台投诉某猫购入的牛奶收到货变质，导致孩童出现拉肚子的状况，影响了健康。大多都是运输贮藏不到位，运用普通物流仓库大于低温仓库。正是因为这样，促进冷链物流发展对提高乳制品低温化进程有很大影响，冷链物流是一种特殊的物流活动，它会控制产品在运输全程都保存在特定低温环境中，食品质量得到了充分的保证。冷链物流和其他物流行业比较明显的区别在于温控物流，冷链物流产品其本身具有特殊性。1960年，中国经济处于困难时期，农副产品因自然灾害而供不应求，为保证市场价格的稳定和农副产品的质量安全，政府建立了一批大型冷库和冷藏车但是，我国的冷链建设水平在世界上仍然处于相对较低的水平。2018年，中国城镇居民人均冷库存量为0.13立方米，与欧美相比，基数较低，至少是美国的两倍。举例子来说，每年会有80%的水果、蔬菜、海鲜、乳制品、肉类都使用普通物流运输配送，大约每年会有大批果蔬海鲜因为运输储藏不当导致产品变质，流通损耗率高，影响市场价值和消费者满意度，损失高达700亿。大力发展以供应链为基础的冷链物流运作体系已经迫在眉睫，如此，应该建立新型冷链物流运作机制，要求可以减少产品流通消耗、提高食品保鲜能力和配送能力、在减少物流成本的同时还可以提供优质货给货主、具有物流运输过程中的可监控性、增强企业竞争力、提高公司经济效益。本位主要研究A乳制品公司，通过分析调查从而找到其问题与现状并且根据中外冷链物流现状的比较，找出解决这一问题的关键，然后分析冷链物流的应用技术，从企业角度进行方案提出与规划。

1.2 研究现状

宋奇认为内蒙古乳制品中缺少第三方冷链物流公司并且信息化程度低，人才资源匮乏。

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