论文总字数：17605字

摘 要

伴随着居民消费能力的提升，水产品越来越受到人们的青睐，对水产品的安全和品质有了更高的要求，然而水产品的腐败尤为快速，在包装、运输等过程中都离不开冷链物流的支持。如何提高冷链的流通率，降低水产品在流通过程中的腐损率，是冷链配送中面临最多的问题，其中对不同冷链配送模式的应用，也是冷链中重要的一环。

本文将A物流企业作为研究对象，基于A企业现状，如何降低水产品的损失率并提高冷链送达的质量，保证消费者对水产品的品质和要求，希望有助于改善A企业水产品物流运营模式中存在的问题和缺陷，在提升A企业冷链物流运作的同时，也为其他冷链物流企业的发展提供一些参考。

关键词：冷链；水产品；配送模式

Research On The Cold Chain Distribution Mode of Aquatic Products of Enterprise A

Abstract

With the ability of the residents" consumption, aquatic products is more and more get the favour of people, have a higher request for safety and quality of aquatic products, aquatic products of corruption is particularly fast, however, in the process of packaging, transport and other cannot leave the support of cold chain logistics, how to improve the cold chain circulation rate, decrease the rate of corrosion damage in the process of circulation of aquatic products, Is the most common problem in cold chain distribution, and the application of different cold chain distribution modes is also an important link in the cold chain.

As the research object, this paper will be A logistics enterprise based on enterprise current situation, how to reduce the loss rate of aquatic products and improve the quality of cold chain service, guarantee the quality of the consumer to the aquatic products and requirements, hope to help to improve A business problems and defects existing in the aquatic product logistics operation mode, in A cold chain logistics business in ascension, at the same time, also provides some references for the development of other cold chain logistics enterprises.

Keywords: Cold chain; Aquatic products ; Distribution mode

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的及意义 2

1.3 研究方法 2

1.4 研究内容及框架 2

第二章 相关理论与文献综述 4

2.1 相关理论 4

2.1.1 冷链 4

2.1.2 冷链物流 4

2.1.3 水产品冷链物流 5

2.1.4 水产品冷链配送模式 5

2.2 文献综述 7

第三章 A企业冷链配送现状分析 10

3.1 A企业冷链发展现状 10

3.1.1 海上运输现状 10

3.1.2 冷藏仓储及包装现状 11

3.1.3 A公司物流配送现状 11

3.2 A企业冷链配送模式存在的问题 12

3.2.1 无法确保全程冷链 12

3.2.2 设施设备不完善 13

3.2.3 作业秩序混乱，缺乏综合管理 13

3.2.4 信息化水平滞后 13

第四章 改善A企业水产品冷链物流的对策措施 15

4.1 衔接冷链物流环节 15

4.2 加强冷链物流设施建设 15

4.3 提高企业冷链管理机制 16

4.4 加快企业信息化建设 16

4.4.1 引入先进信息技术 16

4.4.2 引入电子商务技术 17

第五章 结论及展望 19

5.1 结论 19

5.2 展望 19

参考文献 20

致 谢 21

第一章 绪 论

1.1 研究背景

渔业生产稳定发展，水产品的产量也实现稳固增长，我国在2019年水产品总产量就已达到6480.36万吨，总体来说，水产养殖主要可以分为海水养殖与淡水养殖，养殖规模根据中国渔业统计年鉴的数据如图1.1所示，总面积7108.50公顷。水产品的总产量自2015年至2019年逐年提高，水产品人均占有量也达46.45千克，比上一年增长0.37%，是世界人均水平的两倍。水产品已成为我国农产品批发市场成交额仅次于蔬菜的大宗商品，根据中物联冷链委公布资料显示，2017-2019年中国冷链物流市场规模不断扩大，年平均复合增长率为15.3%，至2019年冷链物流的规模以达到3391亿元，增长率达到15.6%。

随着城市化率和居民消费能力的不断提高，生鲜食品逐渐受到大众的青睐，对食品安全性和多元化的需求也越来越高。2015年10月《中华人民共和国食品安全法》的正式颁布更是从法律的角度来看与食品安全相关的主要环节，如食品的生产、储存、运输和销售等都在安全管理体系的全过程中得到严格的规范。在利好的大背景下，冷链物流的发展得到了重视。由于综合成本较低，专业化程度局限小，因此，涌现了大量的冷链物流公司。

水产品的冷链物流与传统的物流不相同，它对在运输过程中的温度有着严格的要求，需要运用先进的冷藏设备和冷藏技术才能延长水产品保持“鲜”的时间。但现阶段我国冷藏设施设备的拥有数量以及使用率仍低于其他国家的水平，冷链的城市配送设施、设备以及配送效率也低于市场对水产品冷链的需求。同时冷链技术的落后、管理不到位、缺乏规范体系等问题严重影响了我国水产品冷链的发展。从生鲜食品的损耗率来看，目前发达国家已经将损耗率控制在5%，而我国的损耗率超过10%，是发达国家的2-3倍，反映出我国冷链物流发展仍存在着挑战。

本文以A企业水产品冷链配送模式为研究对象，试图找到企业在进行水产品物流配送时所遇到的实际问题做出分析，寻找解决方法，促进A企业的物流作业效率。

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